茶香外婆鸡

原料：

三黄鸡1只、金针菇200克、小洋葱头块20克、蒜片10克、姜丝5克、黄酒50毫升、清酒15毫升、美极鲜味汁、生抽、烧汁各10毫升、花椒盐10克、胡椒粉、蜂蜜、枸杞各5克、泡涨的茶叶10克、茶叶汁400毫升，

制法：

1、取姜丝、蒜片、小洋葱头块、花椒盐、胡椒粉和黄酒，调成腌料待用。

2、取茶叶汁、美极鲜味汁、生抽、蜂蜜、烧汁和清酒倒入盆里，调匀便成茶香汁。

3、把三黄鸡治净后，加入腌料并抹搓在鸡身内外（腹腔内也要抹匀），腌渍2小时待鸡肉入味。

4、把金针菇塞进鸡腹内。

5、把三黄鸡放砂煲里，放茶香汁、枸杞和泡涨的茶叶后，盖上盖子并送入烤箱烤25分钟，烤至肉熟且煲里的汤汁浓稠时取出来便好。

豉香东海带鱼

制法

1、把带鱼切成5厘米长的段，拍上一层干粉，下入油锅炸成金黄色后捞出来沥油。

2、锅入少许油烧热，下入姜末10克、蒜末10克、豆瓣酱20克、黑豆豉末100克炒香，再放入少许海椒面炒匀，掺入鲜汤250毫升烧至微开。

3、放入带鱼和小米辣椒末，并调入味精10克、鸡精15克、白糖5克烧至带鱼入味，最后放入香菜节10克、葱白节30克并倒入老陈醋5毫升，炒匀便可装盘，撒葱花上桌。

烤酸菜牛肉卷

主料:

去骨牛肋排片9片约350克。

辅料:

东北酸菜100克、芝士片3片。

小料:

蒜末5克、干葱末5克、香葱粉10克。

调料：

蒸鲜豉油50克、和味烧汁15克、黑胡椒汁30克、糖10克、白兰地20克。

制作:

1、锅炒香蒜末、干葱末，烹入白兰地，加入其他调料、清水150克烧开，煮2分钟制成刷酱；

2、牛小排刨成长条片，酸菜用擀面杖擀平整，并吸干水分，芝士片切牛小排同样宽度；

3、一层牛肉，一层酸菜，一层芝士卷起，用竹签3个串成一串，放炉火上烤至芝士融化，外皮焦脆，刷酱汁，再略烤，撒上香葱粉，装盘即可。