豆芽牛肉

食材:豆芽、牛肉、姜蒜、干辣椒~

腌制牛肉:牛肉切片，加一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，白胡椒，一勺淀粉，半勺油抓匀腌制15分钟~

锅里油热倒牛肉快速炒熟盛出，锅留底油炒香蒜末姜末干辣椒，倒入豆芽翻炒至断生，倒入牛肉和香菜，加一勺生抽，蚝油，辣椒面，大火翻炒均匀即可出锅~

蕌头炒肉

食材:藠头、瘦肉、蒜末、小米辣~

做法:藠头用刀拍一下切段~

油热放瘦肉炒香，加蒜末，小米辣炒出香味，调味加一勺生抽和老抽大火炒香，放藠头炒匀，再下藠头叶，加少许盐和鸡精大火爆炒几下就可以了~

洋芋擦擦

食材:肉丝、土豆、青椒、葱蒜~

做法:土豆切丝加入适量淀粉，让土豆丝都裹上淀粉，然后上锅蒸10分钟，抖散备用~

油热倒肉丝炒至变色，加半勺老抽翻炒均匀，放葱蒜小米辣翻炒，加两勺生抽半勺蚝油和少量盐，放入土豆和青椒炒至断生就可以了~

梅干菜炒毛豆

食材:毛豆、梅干菜、肉沫、小米辣、蒜~

做法:毛豆焯水三分钟捞出，锅里不放油倒梅干菜炒干水分盛出~

油热放肉沫炒至变色，加蒜，小米辣炒香，放两勺生抽，一勺老抽，少许盐和糖翻炒，再倒入毛豆和梅干菜，加点蚝油和鸡精翻炒均匀即可~

腐竹豆腐牛肉煲

食材:腐竹、牛肉、豆腐、番茄、葱、香菜、

牛肉腌制:牛肉逆着纹路切片，加一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，一勺红薯淀粉抓匀，加一勺食用油锁住水分~

豆腐煎至两面金黄盛出备用，砂锅放葱姜和番茄小火炒出汁水~

放入煎好的豆腐和泡好的腐竹，铺上腌好的牛肉，淋入料汁，扣盖焖煮5分钟，最后撒上香菜葱花即可~

红烧香辣鱼块

食材:草鱼、青红椒、啤酒、小米辣、姜蒜~

做法:锅里油热撒点盐，放鱼块炸至金黄，多余的油脂倒出来，爆香蒜末，小米辣，调味放生抽，老抽，蚝油，少许盐和鸡精，加一勺米酒翻炒均匀，再加半瓶啤酒煮2-3分钟，最后放青红椒和葱段煮半分钟即可~

校对 黄豪