这饼为啥这么招人喜欢？简单说，它外酥里软，层次多得像叠了千层面。吃的时候一撕，薄薄的面皮一层层分开，嚼起来嘎吱响，香得停不下来。以前早上来不及做饭，买俩盘丝饼，配杯豆浆，饱到中午没问题。小孩更夸张，拿着饼一圈圈撕着吃，跟玩似的，吃完还舔手指。现在想起来，那味道就是家的感觉。

动手前，我先回忆了摊贩做饼的模样。面团得软，擀得薄，卷得紧，煎得金黄。说干就干，准备了200克面粉、3克盐、30克花生油和120克清水。面团揉好后醒15分钟，软乎乎像小孩脸蛋。分成5份，擀成薄饼，刷油、撒盐，再切成细条。卷的时候得耐心，层层叠好，最后压成圆饼。这过程看着简单，其实挺考验手艺。

煎饼是关键。锅里倒油，中小火慢煎，饼一放进去就滋滋响。煎到一面金黄，翻个面再煎，香味直接把隔壁小孩都引来了。出锅的盘丝饼金光闪闪，层层分明，咬一口嘎吱脆，盐香和油香在嘴里炸开。给孩子尝了一块，他吃得眼睛都眯起来了，直说比买的好吃。我心里那个美，感觉自己都能开店了！

做这饼不光是解馋，还挺有成就感。自己动手，从面团到成品，每一步都带着期待。家里人吃得开心，围着桌子聊着天，感觉比外面买饼多了份温暖。查了点资料，发现盘丝饼在山东、河南一带特别流行，历史能追溯到几百年前。原来这小小一块饼，还带着老祖宗的智慧。

自己做还有个好处，干净卫生。外面摊子有时候油用久了，味道就不对。在家做，花生油现倒，盐量自己控，想吃啥味儿都能调。成本也不高，200克面粉做5个饼，平均一个不到1块钱。比起外面5块钱一个，便宜太多了。算下来，一家四口吃顿早餐，10块钱搞定。

想试试这饼的朋友，做法真不难。面粉、盐、油、水，家里都有。揉面15分钟，擀饼10分钟，煎饼5分钟，半小时搞定。吃着自己做的饼，喝口茶，看着家人吃得香，那感觉比啥都值。网上还有人分享，把盘丝饼夹上鸡蛋、火腿，秒变豪华版早餐。你们做过啥好吃的？不妨试试这饼，保准上瘾！