最近在家待久了，人变得懒得出奇。每天做饭炒菜，洗锅刷碗，实在是麻烦。同事一语点醒我：做一罐牛肉酱，存冰箱，随吃随拿，省事又下饭！

我立马行动，买了牛肉和香菇，准备大干一场。牛肉酱这东西，做法简单，味道绝了。吃面、拌饭、夹馒头，样样行，关键还不用顿顿折腾厨房。

需要的材料不多：360克牛肉，50克干香菇，60克蒜，60克姜，30克辣椒，再加点花生油、花生和白芝麻。牛肉选得好，酱才香。怎么挑？看颜色，要暗红有光泽；摸手感，弹性足，按下去能弹回来；闻气味，得是新鲜肉味，没怪味。

开始动手，先把大蒜和姜剁成碎末。香菇泡软后切小丁，牛肉也切成小块。锅里倒油，先把牛肉炸一遍，逼出血水，这样吃着不腥。

炸完牛肉，锅里重新放220克油，把牛肉炸到金黄。接着把香菇、蒜末、姜末和辣椒一股脑儿丢进去。火开小点，慢慢炒香，味道全靠这步出。

炒了10分钟后，加豆瓣酱和蚝油调味。豆瓣酱咸香，蚝油提鲜，两种酱往锅里一放，香气扑鼻。再煮5分钟，关火，一罐红亮亮的香菇牛肉酱就成了。

这酱看着就馋人，牛肉嫩，香菇软，辣味勾着胃口。舀一勺拌饭，饭都能多吃两碗。夹在馒头里，咬一口满嘴香，幸福感爆棚。

做好的酱装进玻璃罐，塞进冰箱，能吃小半个月。早上赶时间，舀一勺拌面，省时省力。中午吃米饭，配点酱，饭菜都不用愁。

这罐酱就像个小帮手，帮你搞定三餐，还能带来点小满足。生活嘛，不就得有点这样的小确幸？你们觉得这酱怎么样，打算试试吗？