每当夏日炎炎，我们的餐桌上总少不了那些清爽可口的蔬菜。苦瓜虽然营养价值高，但因其独特的苦味，并不是每个人都能接受。而苦菊，则以其清脆爽口的口感，成为了夏季餐桌上的新宠。它不仅口感上乘，更因其带有一定的苦味，（这种苦味几乎吃不出来）能清热去火，在这个容易上火的季节，无疑是一种理想的选择。

苦菊，又被称为苦苣、苦菜等，是一种营养丰富的绿色蔬菜。它富含多种维生素，如维生素C、维生素K以及多种B族维生素，还含有钙、铁、锌等矿物质。这些营养成分对我们的健康都有着不可或缺的作用，比如维生素C可以增强免疫力，而矿物质则有助于维持身体的正常生理功能。

除了营养价值高，苦菊的口感也相当出色。它的叶片鲜嫩，吃起来清脆爽口，无论是凉拌还是清炒，都能保持其原有的鲜美。特别是夏天，一盘凉拌苦菊，既能开胃，又能消暑，大人小孩都爱吃。今天，就给大家分享清蒸苦菊的家常做法，这道菜不仅保留了苦菊的营养成分，还能让苦菊的清香得到完美的释放，鲜香不油腻，老少皆宜。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的苦菊、小米辣、大蒜、芝麻酱、米醋、白糖、蚝油、以及适量面粉

做法如下：

1、将苦菊清洗干净，注意要仔细去掉根部的泥沙。顺便分享个清洗小窍门，因为它的叶子很鲜嫩，不能搓洗，可以将苦菊放入淡盐水中浸泡几分钟，然后用流动的水冲洗干净，这样吃起来就放心了。

2、沥干水分后，对半切开放入大碗中，少量多次地加入面粉，轻轻搅拌，让每片苦菊的叶子均匀裹上一层薄薄的面粉，注意面粉的量，一定要少量多次地加入，避免加的太多，从而导致这盘菜比较粘，那就影响口感了。

3、将大碗直接放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，蒸大约3-5分钟左右，苦菊本身就可以直接生吃，所以很容易蒸熟的，别蒸过火。

4、蒸苦菊的过程，我们准备一碗料汁。将小米辣切碎，大蒜捣成泥，加入芝麻酱、陈醋、白糖、蚝油和香油，搅拌均匀，调成一碗香辣的料汁，料汁所准备的食材可以根据家人的口味来调节。

5、苦菊蒸熟后，取出稍微放凉，然后浇上调好的料汁，轻轻拌匀即可食用。这样做出来的清蒸苦菊，既保留了苦菊的清脆口感，又融入了料汁的香辣味道，非常适合夏天食用。

夏天，别再只会吃凉拌黄瓜了，不妨尝试一下清蒸苦菊，给你的味蕾带来全新的体验。它不仅清爽开胃，还能帮助清热去火，是夏天餐桌上的理想之选。

无论是作为开胃菜，还是作为一道健康的素菜，清蒸苦菊都能为你的夏日餐桌增添一抹亮色。快给家人安排上吧，今天就分享到这里了，我们明天见。

校对 庄武