菠萝咕咾肉，一道让人流口水的菜！酸酸甜甜的菠萝，配上香嫩的猪肉，咬一口满嘴幸福，饭店里五六十块一份，还经常吃到一堆面粉皮。在家做？大块肉，大块菠萝，省钱又过瘾！

这道菜是粤菜里的明星，港剧里常见，主角一吃，观众就饿了。它的魅力在哪？外皮酥脆，里面嫩滑，酸甜口感让人停不下来。饭店里好吃，但油炸麻烦，油烟呛人，费油还不好收拾。别急，今天教你一招，用烤箱或空气炸锅，省油无烟，简单到新手都能搞定！

先说主料，猪梅花肉半斤，带点雪花油脂，口感比里脊肉更嫩。切成2厘米的小块，加点盐和油，腌10分钟，锁住鲜味。菠萝切120克，红甜椒也切块，稍微大点，颜色更好看。酸甜汁是灵魂，50克番茄酱，30克白砂糖，10克陈醋，5克老抽，加一碗水和一勺生粉，搅拌均匀，味道自己先尝，喜欢酸点就多加醋，喜欢甜点就加糖。

肉怎么处理？加红薯淀粉，少量多次撒，每块肉裹上淀粉，搓成小圆球，摆好备用。放进空气炸锅，200度烤15分钟，记得中途翻面，受热均匀。烤箱或炸锅型号不同，温度可能得调，180度到190度都行。肉表面变硬，微微焦黄就好了，简单又省事。

接下来，炒锅上阵！把调好的酸甜汁倒进去，煮到冒泡，扔进菠萝炒到断生。红甜椒和烤好的肉块也下锅，翻炒几下，让酱汁裹满每块食材。出锅那一刻，香气扑鼻，酸甜可口，颜色亮眼，摆盘就像饭店大厨的手艺！

这菜为啥这么受欢迎？菠萝的清爽和猪肉的香嫩，完美平衡，吃完一盘还想再来一盘。过年过节做一道，家人朋友吃得开心，你也倍有面子。关键是省心，烤箱一扔，锅里一炒，十分钟搞定，谁还跑饭店花冤枉钱？

想做好吃，有几点要注意。梅花肉自带油脂，烤时不用加太多油，里脊肉就得喷点油，不然容易干。裹淀粉时，肉表面有点湿，裹出来刚好干爽不粘连。酸甜汁别死板照方抓药，调好后尝一尝，按自家口味微调，千人千味，适合自己才最好吃。

这道菜还有个好处，食材简单，家家户户都能买到。菠萝用新鲜的，甜度高，口感脆。红甜椒加点颜色，营养也更均衡。想吃得健康点？烤箱做法比油炸少油，热量低，吃着没负担。

做菜跟做人一样，简单点最好。菠萝咕咾肉不复杂，却能让人吃出幸福感。过年聚会，端上这道菜，保准全家夸你手艺好。生活里多点这样的小乐趣，日子才更有滋味。

你是不是也馋了？赶紧试试，家里的烤箱可别闲着！这道菜不难，跟着做，保证不翻车。过节露一手，朋友圈晒图，点赞收不停。你家喜欢酸点还是甜点？快去试试，调出属于你的味道！