五月过了中旬，就要迈入夏季的新阶段，天气会越来越热，热得人食欲都没了大半，这时候要是来上一盘清爽又下饭的菜，那可太幸福了。许多人喜欢在外面吃，花费太多钱，也要排队等餐，还没吃上饭，已经等不急了，还不如下班买菜在家做饭，更能够给家的幸福感。今天我就给各位美食爱好者分享一道夏日专属的开胃菜——辣椒莲藕丝炒瘦肉。这道菜口感丰富，莲藕丝脆嫩，瘦肉鲜香，再加上辣椒的微辣刺激，保证让你在夏天也能胃口大开！夏日餐桌C位：莲藕和它是绝配，脆爽开胃，营养全面，错过太可惜。

【辣椒莲藕丝炒瘦肉的制作步骤】

材料准备：选购新鲜的莲藕400克左右（大概是两节莲藕，建议选择脆藕，选表皮光滑、颜色微黄、没有黑斑和破损的，这样的莲藕新鲜又脆嫩，适合凉拌或炒着吃，清甜的口感能够增强胃口），准备200克瘦肉，可以是猪肉里脊或者梅花肉，这部分的肉比较嫩，口感好。小米辣几个，大蒜头几个，几片老姜，辣椒面少许，少许料酒，淀粉少许，食用油少许，鸡精和胡椒粉少许，食盐若干，一个青椒，生抽少许，其他调味品。

详细制作顺序：

1：提前挑选好新鲜猪肉，莲藕和辣椒，小米辣和青椒都洗净，去蒂切成细丝，小米辣切成小圈，姜蒜切成细末，备用。2：将几节莲藕洗干净，去掉藕节和外皮，顺着长边切成片，然后切成长条细丝，莲藕丝要粗细适中，可以用白醋加盐水浸泡，防止氧化变黑。

3：瘦肉洗净切成片，然后切成细丝，放在碗里，加入1克盐、5克生抽、5克料酒、3克淀粉和1克白胡椒粉，用手抓拌均匀，让每一根肉丝都裹上调料，然后腌制15分钟左右，这样能让肉丝更入味。4：锅底慢慢烧热乎，加上一些食用油烧到冒烟，倒入提前腌制入味的肉丝，用锅铲迅速翻炒，加上半勺料酒和生抽，翻炒均匀。

5：将瘦肉丝推到锅边，加上蒜末和姜末，加上一大勺辣椒面，将香味都激发出来，倒入莲藕丝炒到断生。

6：加上生抽调味，加上青椒丝和小米辣，加上食盐和鸡精，继续翻炒个1 - 2分钟，让所有的食材都充分吸收调料的味道，各种味道相互融合，关火出锅，一道美味的夏日开胃菜就大功告成啦！

品鉴经验刚出锅的辣椒莲藕丝炒瘦肉，色泽鲜艳，红辣椒、青辣椒和莲藕丝相互搭配，看着就特别有食欲。夹一筷子放进嘴里，莲藕丝脆嫩爽口，带着淡淡的清甜；肉丝鲜嫩多汁，吸收了辣椒和莲藕的香味；辣椒丝则带来了微微的辣味，刺激着味蕾，让人越吃越想吃。这道菜的口感层次丰富，既有莲藕的清爽，又有肉丝的鲜香和辣椒的微辣，是一道非常下饭的菜。

怎么样，这道辣椒莲藕丝炒瘦肉是不是很简单又很诱人？食材容易准备，做法也不复杂，关键是还能让你在夏天胃口大开。

各位小伙伴们，你们有没有掌握这道辣椒莲藕丝炒瘦肉的具体做法吗？（全文的配图都出自网络）

编辑：陈方

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