昨晚嘴馋得不行，突然想吃点麻油煎面线，可一想，光吃面线好像有点单调，嚼着就跟啃淀粉似的，没啥意思。于是我灵机一动，翻了翻冰箱，抓了点卷心菜和鸡蛋，折腾出一道卷心菜面线煎饼。没想到，这玩意儿好吃得让我自己都吓了一跳，做法还简单到爆，厨房小白都能搞定！

我先从姜块上切了十来片，薄薄的，像纸片那样，煎起来香味才容易出来。卷心菜剥了两三片叶子，洗干净后把中间硬邦邦的菜梗剃掉，只留软和的叶片。叶子叠一块，轻轻一压，切成细丝，刀工随便点，顺着纹路切还是反着切都行，反着切咬起来更爽脆。

接着抓了两根青葱，切成细丝，搁一边备用。烧了一锅水，准备煮面线。拿四个鸡蛋，先把三个打进一个碗，搅得跟果汁似的，撒点葱花、盐和胡椒粉，调个味儿。第四个蛋单放一个小碗，待会儿另有大用。

面线用的是150克的手工货，丢进沸水里煮个40秒，捞出来稍微甩甩水，趁热倒点麻油拌匀，免得黏成一团。麻油可不能小气，少了味道就不够香。拌好的面线摊在盘子上，尽量铺得圆圆的，跟盘子一个形状，放凉定型。

煎这道饼得用平底锅，我舀了一勺食用油加一勺麻油，丢进姜片，用中小火煎到姜片卷起来，像小花似的，捞出来。锅里油留着，先舀一半出来备用。蛋液哗啦倒进锅，卷心菜丝也撒进去，再把单放的那个蛋打进去，赶紧把面线铺在上头，用铲子压实，让面线和菜粘一块。

小火煎个五分钟，锅里滋滋响，香味直往鼻子里钻。拿个大盘子盖住锅，翻个面，动作得快，不然散架了。鸡蛋那面已经金黄金黄，煎得漂亮。把之前舀出的油倒回去，把面线那面朝下接着煎，铲子再压一压，煎个三分钟，晃晃锅，没粘底就ok。

端出锅那一刻，我都愣了，这饼金灿灿的，边边角角还冒着热气，香得让人流口水。切一刀，外皮脆得像咬薯片，里面卷心菜爽脆，面线软中带韧，味道层次多得像在开派对。摆盘一小块，颜值高到舍不得下嘴，感觉自己厨艺直接封神！

这道面线煎饼，下午茶吃它，解馋又不撑；晚上当主食，配碗汤，舒服得不行。重点是做法简单，材料家里常有，半小时不到就能搞定一盘。卷心菜的清甜、鸡蛋的香、麻油的浓郁，全混一块，简直是舌尖上的小幸福。