餐饮是个比较复杂的生态体系，每次新开一个餐饮店，不管是个体户，还是连锁的餐饮店，成功的概率都差不了太多，餐饮的成功，不是单方面的，而是多个因素影响之下造成了，有人说选址做好了就行，但同样也是有大量在繁华商圈的餐饮店，经营没多久就直接关门倒闭了。

有一些餐饮品类，在有些地方可能卖得很贵，都还是会有人原因花钱去消费，但如果换了地方的话，可能稍微贵一点的价格，都不会有人问津，这就是餐饮之所以复杂的原因，前阵子在这边城中村的一个转角处新开了一个麻辣烫，老板估计是个有追求的人，装修都整得挺高大上的。

开业的时候，店里有满减的活动，去过了一次，感觉味道还是挺不错，店里挂着招牌是用的大骨头现熬的汤，老板估计是为了能够将这个价值点放大，直接做了透明厨房，让人在下单的时候，就看到后厨确实是在熬大骨头汤。

之前网上很多都是在抵制预制菜的，而麻辣烫的汤底，很多多也知道是用的料包做的，这在南方市场，在本地人多的地方，可能就会有比较多的人在意，毕竟那部分的人群，都更加倾向于喜欢吃新鲜现做的东西。

后来这个麻辣烫店就比较少去了，因为他在跟我回宿舍的相反方向，所以没有什么特殊的情况，也很少会路过那边，直到后来看到这个店有上了团购了，价格还比较便宜，然后就屯了券，大概是过了半个月之后，有一天周末的时候才想起来，就去到这个店想吃点麻辣烫了。

到了这个店之后才发现，店门口已经贴了转让了，也不知道是什么原因，这个店的口味还是挺不错的，老板怎么突然就要转让了。到店里的时候，没有什么人，下单的时候就为了下老板，怎么突然就要关掉了，还夸了一下他们家的口味不错。

老板说没有办法啊，生意太差了，他们的价格都已经做到很低了，人均也就二十多的麻辣烫，压根就赚不了多少钱，每天都还要买新鲜的骨头回来熬汤，就这样的，都还是有很多顾客说他店里的东西贵，生意太难做了啊。