春季饮食推荐：增强免疫力，提升健康

春季是万物复苏的季节，气温逐渐回升，但此时人体免疫力较为脆弱，容易受到外界环境变化的影响，出现身体不适。因此，春季饮食应以温补为主，避免寒凉食物过多摄入，从而保持体内阳气的平衡，增强身体的抵抗力。今天推荐四道滋补美食，它们不仅美味可口，还能帮助提高免疫力，促进身体健康。

一、蒜香鳗鱼煲

材料准备：鳗鱼 500 克；大蒜 6 瓣（切末）；红辣椒 1 根（切段）；姜 3 片（切丝）；生抽 2 汤匙；料酒 1 汤匙；食用油 适量；砂锅 1 个（最好使用耐高温的陶瓷砂锅）；适量葱段、香菜（用来装饰）；食盐 适量；白糖 适量

步骤：

1. 鳗鱼处理：将鳗鱼清洗干净，去除内脏，切段。鳗鱼皮较滑，可以用厨房纸巾轻轻擦干水分。

2. 腌制鳗鱼：在鳗鱼段上撒入适量盐、白糖，加入料酒和一汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟，帮助入味。

3. 爆香蒜末：热锅凉油，放入蒜末爆香，直到蒜香四溢，注意火候，避免蒜末焦糊。

4. 加入鳗鱼段煎制：将腌制好的鳗鱼段放入锅中，轻轻煎至两面微黄，表面有轻微焦香。

5. 加入配料：加入切好的姜丝和红辣椒段，继续翻炒均匀，增加香气。

6. 加水和调味：锅中加入适量的水，水量稍微没过鳗鱼为宜。加入剩下的生抽，再调入少许盐，根据口味调整，轻轻搅拌均匀。

7. 炖煮鳗鱼：将煮好的鳗鱼连汤一起倒入砂锅中，调至小火，慢慢炖煮20-30分钟，让鳗鱼充分吸收调味料的精华，汤汁浓郁。

8. 装盘装饰：鳗鱼煲炖好后，撒上葱段和香菜增色，最后可以加入少许蒜末增香。

温馨提示：

(1) 鳗鱼富含油脂，腌制时不要加太多盐，避免过咸。

(2) 炖煮时间不宜过长，鳗鱼本身较嫩，炖煮20-30分钟即可，保持肉质鲜嫩。

(3) 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适量增加蒜末的用量。

二、紫苏土鸡煲

材料准备：土鸡 1 只（约 1000 克）；紫苏叶 适量；姜 3 片；红枣 6 枚；枸杞 适量；黄芪 适量（可选）；大葱 1 根（切段）；干贝（可选） 适量；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；食盐 适量；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备土鸡：将土鸡处理干净，去毛去内脏，切块，鸡肉部分可以斩成大块。土鸡相对较硬，炖煮时要耐心。

2. 焯水去腥：将鸡肉块放入锅中，加入足够的冷水，开火煮沸后撇去浮沫，继续煮 5-10 分钟，捞出鸡肉沥干水分。焯水可以去腥味，使汤更清澈。

3. 准备煲汤材料：将姜切片，大葱切段，红枣洗净，枸杞浸泡一下备用。紫苏叶要洗净，黄芪如果使用，提前清洗干净。

4. 炒香姜葱：热锅凉油，放入姜片和葱段，翻炒至姜葱散发出香味，这样可以提升汤的香气。

5. 煮鸡肉：将焯水后的鸡肉块放入炖盅或砂锅中，加入炒香的姜葱，再加入红枣、枸杞、紫苏叶和黄芪（如使用），调入适量料酒和生抽，翻动均匀。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量大约淹没鸡肉为宜。将锅盖盖好，开始用中小火炖煮1.5-2小时，直到鸡肉变得酥烂，汤汁浓郁。

7. 调味和收尾：炖煮完毕后，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后可以试味，继续炖煮 5-10 分钟，确保味道渗透到每一块鸡肉中。

8. 盛出和装饰：撒上少许紫苏叶作装饰，也可以加入些许香菜增添颜色，最后盛出享用。

温馨提示：

(1) 鸡肉选择：使用土鸡可以提升汤的味道和口感，土鸡炖煮时间较长，肉质更嫩滑，汤更浓郁。

(2) 炖煮时间：由于土鸡较为结实，炖煮时间需要 1.5-2 小时，确保鸡肉熟烂，汤味浓郁。中途可以尝试汤味，调整口味。

(3) 食材搭配：紫苏具有独特的香气，能够提升汤的风味，同时具备开胃作用。红枣和枸杞能够增加汤的营养价值。

三、羊肚菌乌鸡汤

材料准备：乌鸡 1 只（约 1000 克）；羊肚菌 适量（干品约 30 克，鲜品约 100 克）；姜 3 片；枸杞 适量；红枣 6 枚；黄芪 适量（可选）；料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；食盐 适量；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备乌鸡：将乌鸡处理干净，去毛去内脏，清洗干净后切块。乌鸡因肉质较嫩，炖汤时要注意炖煮时间，以免过烂。

2. 羊肚菌处理：如果使用干羊肚菌，先将羊肚菌泡水 30 分钟，泡发后清洗干净，去除杂质。若使用鲜羊肚菌，直接清洗干净即可。

3. 焯水去腥：将乌鸡块放入锅中，加入足够的冷水，开火煮沸后撇去浮沫，继续煮 5-10 分钟。捞出乌鸡块，沥干水分，这样可以去腥味。

4. 炒香姜片：锅中加少许油，放入姜片煸炒，炒至姜片微微焦黄，香气扑鼻。炒姜可以增加汤的香气。

5. 炖煮汤底：将焯水后的乌鸡块放入炖盅或砂锅中，加入炒香的姜片，再加入枸杞、红枣、羊肚菌和黄芪（如使用）。调入料酒和生抽，翻动均匀。

6. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要淹没所有食材。将锅盖盖好，开始用中小火炖煮 1.5-2 小时。这样能将乌鸡和羊肚菌的精华完全炖入汤中，汤味鲜美。

7. 调味和收尾：在炖煮 1.5-2 小时后，加入适量的盐，搅拌均匀，继续炖煮 5-10 分钟。此时可以品尝汤的味道，根据需要调整盐量。

8. 盛出享用：炖煮完成后，将乌鸡汤倒入汤碗中，可以撒上一些香菜或葱花作装饰，增强口感和色彩，最后盛出享用。

温馨提示：

(1) 羊肚菌的处理：干羊肚菌需要提前泡发，泡水时间不宜过长，避免过于软烂。泡发后的羊肚菌可以根据个人喜好切段或保持完整。

(2) 乌鸡的选择：选用新鲜的乌鸡，这样炖出来的汤更加鲜美，肉质也更嫩滑。若用冷冻乌鸡，炖煮时可能需要稍长时间。

(3) 炖煮火候：炖汤时保持中小火，火候过大会使汤水浑浊，汤味不浓。炖煮的时间也要控制好，炖煮过长容易使鸡肉过烂，汤味过重。

四、蒜苗炒鸭血

材料准备：鸭血 200 克；蒜苗 100 克；大蒜 3 瓣；干辣椒 适量；生抽 1 汤匙；老抽 1 茶匙；盐 适量；食用油 适量；料酒 1 汤匙；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备鸭血：将鸭血洗净，切成薄片或条状（可以根据个人喜好切割形状）。如果买的是冻鸭血，可以提前解冻，切好备用。

2. 蒜苗处理：将蒜苗洗净，去掉老叶，切成 3-4 厘米长的段备用。蒜苗段的长度根据个人喜好调整。

3. 蒜切片，干辣椒剪段：大蒜去皮，切成薄片；干辣椒剪成小段（辣椒的数量可以根据个人口味增减）。

4. 焯水鸭血：将锅加热，倒入适量的水，水开后放入鸭血焯水 1-2 分钟，目的是去腥，保持鸭血的鲜嫩。焯水后捞出沥干备用。

5. 热锅凉油炒蒜末：锅加热后，加入适量的食用油，先放入蒜片炒香，再加入干辣椒段一起炒，注意火候，避免蒜片炒糊。

6. 加入蒜苗翻炒：蒜香味出来后，加入蒜苗段，翻炒至蒜苗微微变软，保持蒜苗的脆感，炒约 1 分钟。

7. 加入鸭血炒匀：加入焯水后的鸭血，快速翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒 2-3 分钟，确保鸭血吸收了调料的味道。

8. 调味与出锅：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，最后调味品完全融合，菜品出锅装盘。

温馨提示：

(1) 鸭血切片的厚薄：鸭血切得太薄容易炒老，切得太厚又不容易入味，建议切成适中的厚度。

(2) 焯水时长：焯水鸭血的时间不要过长，只需 1-2 分钟，以免影响鸭血的口感。

(3) 炒蒜苗时间：炒蒜苗的时候火候要掌握好，蒜苗翻炒时间不要过长，否则容易失去脆感，最好炒至刚变软即可。

春季是调养身体的好时机，通过调整饮食，避免寒凉食物的过量摄入，增加温补食材的摄入，能够帮助提高免疫力，增强身体的抵抗力。这四道美味的菜肴，不仅能丰富味蕾，还能为身体带来更多的能量和健康。让我们从每一餐做起，呵护身体，迎接充满活力的春天！#春日生活打卡季#