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上周六部门聚餐，同事小琳端出一盘刚烤好的点心。 我平时不爱吃甜食，但架不住她热情推荐，勉强咬了一口——外皮软得像棉花，绿豆馅沙沙的却不噎人，甜度刚好不齁嗓子。

说实话，这和我印象中油汪汪的绿豆饼完全不一样。 后来才知道，她特意减了油糖量，连七岁的女儿都能跟着吃两块。

周末在同事家吃过一回，低油低糖，结果一口给我沦陷了

回家路上我翻出手机备忘录，把食材比例誊了三遍。 第二天起了个大早，菜场买了带皮绿豆，称面粉时手都在抖。 第一次和面水加多了，面团黏得甩不开，只能硬着头皮又撒了把干粉。 没想到酵母真是个好东西，盖上保鲜膜醒半小时，原本死沉的面团居然自己蓬起来了。

周末在同事家吃过一回，低油低糖，结果一口给我沦陷了

具体做法：

1. 绿豆浸泡3小时，电饭煲煮饭模式蒸熟，加50g糖碾成带颗粒的豆沙。
2. 面皮材料（250g面粉+70g玉米油+30g糖+4g泡打粉+2g酵母+110g温水）揉成团，盖保鲜膜松弛25分钟。
3. 面团分20g/个，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入25g绿豆馅收口。
4. 平底锅刷薄油，全程小火烙6分钟，中途翻三次面，直到两面泛黄即可。

周末在同事家吃过一回，低油低糖，结果一口给我沦陷了

揭开锅盖时，厨房漫开的香气和那天一模一样。 第一块没忍住直接咬下去，烫得直哈气，但酥软的饼皮裹着温热的豆沙，硬是没舍得吐出来。

儿子放学回来连吃三个，老公难得夸了句“比公司楼下糕点铺强”。 现在每周六烤一盘已成固定节目，上周小琳来家里，尝过后笑说比她做的更松软——秘密就在那4g泡打粉，能让饼皮蓬松又不抢豆香。

周末在同事家吃过一回，低油低糖，结果一口给我沦陷了

装保鲜盒时总要多垫张油纸，不然第二天回潮就少了那份酥软劲。 有回试过用烤箱200度烤15分钟，表皮更干爽些，不过孩子还是最爱平底锅版本，说焦黄的部分特别香。

绿豆馅如果煮得太烂，可以留三分之一颗粒，吃起来更有层次感。

周末在同事家吃过一回，低油低糖，结果一口给我沦陷了

昨天收拾冰箱，发现冷冻层存了三袋分装好的绿豆馅。 这大概就是中年人的浪漫，把偶然的心动变成日常的踏实。