鱼肉大家都不陌生，它是一种低脂肪高蛋白营养丰富的食物，对于鱼肉多数人都很爱吃。从古到今人们对于各式各样的鱼肉都很喜爱，更有许多文人骚客留下赞美的诗句，比如“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，又或者“江上往来人，但爱鲈鱼美”，还有“细雨鱼儿出，微风燕子斜”等等。

如今我们的生活水平提高了，鱼肉也是隔三差五都会迟吃到的美味，然而鱼肉想要好吃，除了有很好的烹饪经验之外，鱼肉的新鲜程度尤为重要。如果不小心买到不新鲜的鱼，不仅口感差，甚至还会对身体造成危害。

在所有的鱼肉中，有这3种鱼再便宜也不要买，可以说浑身都是细菌或者寄生虫，那么这3种鱼都是什么呢？下面我们就来看看。

一、有损伤的鱼

众所周知鱼类越是活泼有劲，那么这条鱼的口感必定不会差，可是有些鱼在捕捞或者运输的过程中，难免会出现受伤的情况，这种鱼看起来丝毫没有活力。在买鱼的时候，稍微不注意，就会鱼贩子给你装了起来。

因为身体有伤，鱼的伤口也容易感染滋生细菌，同时也会产生一些寄生虫。如果买回家后鱼肉烹饪的又不是很熟，那么对于身体有着潜在的安全隐患。

二、鱼鳃颜色不正常的

通常情况下大家买鱼时都会看鱼鳃，尤其是一些冰鲜的鱼类，鱼鳃的颜色决定了鱼肉是否新鲜。新鲜的鱼鳃往往呈现的是鲜红的颜色，而且上面的粘液没有任何的异味。

然而如果当你看到鱼鳃颜色变的深红，黑红，或者黄色，有白点之类的，那么这个除了不新鲜之外，还有可能已经感染病毒细菌，或者单殖吸虫寄生、孢子虫等一类的寄生虫。因此这样的鱼，即便不要钱，也不能贪便宜购买。

三、化工厂以及环境污染的鱼

有些鱼的生长环境非常差，往往在一些污染严重的水域，这里面生长的鱼可不仅仅是有细菌，寄生虫，而且还含有较多的毒素。

对于这样的鱼，我们在购买鱼的时候其实很难辨别。但是一般情况下通过观察鱼的外观，鱼鳃，味道也能很好的辨别。

污染较为严重的鱼，往往鱼头比较大，鱼尾较小，脊椎弯曲或者变形，眼睛较为浑浊，有的还会向外鼓起来。鱼鳃则没有光泽，较为粗糙，呈现暗红色。最为重要的是这种鱼的味道闻起来很怪，有的是大蒜味道，有的是煤油味道，有的是氨气味道。

当然这种鱼我们在正规的超市或者海鲜市场是见不到的，就担心在一些不固定的小摊位上出现，所以买鱼的时候也许擦亮眼睛。

俗话说“病从口入，祸从口出”，食品健康至关重要，无论我们在购买任何吃的食物，一定要仔细看好，别花了钱，却把自己吃出毛病了，这样就得不偿失了。