农村被称为“去腥之王”的紫苏,它有三个用处,你知道吗?

大家好,我是力哥说农,住在农村最大的好处就是有一个小菜园,菜园里一年四季可以点种果蔬,绿油油的果蔬不仅能为家庭节省一部分开支,而且自己种的果蔬吃起来更加绿色有机,进入夏季后,露地果蔬种起来简单多了,撒点种子,浇点水,半个月就能吃上新鲜的时令蔬菜,即便不种,天地野生的野菜也是遍地都是,诸如野苋菜、灰灰菜、马蜂菜等,有一种蔬菜,以前不知道它的妙用,如今却倍受大众欢迎,那就是被称为”去腥之王”的紫苏,它有三个用处,你知道吗?

紫苏是一种一年生直立草本植物,茎笔直生长,茎秆及叶片呈紫色,叶阔卵形或圆形,在我国已经有2000多年的种植历史了,据说最初就是因为华佗无意间用它医治好了一群中毒的人,由于这种草的颜色为紫色,当时被人们称作“紫舒”,传到现在被叫作“紫苏”,而且它全株散发一种芳香,猪、牛、羊皆不吃,不过它的种子却被鸟雀喜食,因此“紫苏”自发现以来,一直被种在家庭院落附近,不然无法收集种子了。

一、紫苏叶可以吃

紫苏富含丰富的维生素、氨基酸及各种矿物质元素,对人体健康非常诱惑帮助,具有很高的食用价值,可以采收其嫩叶食用,最头茬营养最高,采收期为五月下旬至六月上旬,可以直接凉拌食用;也可以把鸡蛋打散,和上面粉,同紫苏叶搅拌均匀,炸紫苏叶;也可以直接清洗干净,炒紫苏叶;也可以煮粥食用,口感独特,营养健康,兼具美白效果,是夏季难得的滋补食材。

二、紫苏叶晒干可以泡水喝

紫苏叶可以泡水当茶喝,选择叶片肥厚、无病虫害的成熟叶片,采摘回来用清水洗干净,晒干后,用开水泡,这种泡水可以驱逐人体寒毒,效果堪比艾草煮水洗澡,而且紫苏叶在做鱼的时候,添加几片紫苏叶,可以去除鱼身上的腥味,并且让鱼肉更加鲜美,所以被称为“去腥之王”,紫苏叶特有的挥发油,还可以杀菌防腐,比如用嫩紫苏叶将鱼、肉、豆腐等包裹起来,在常温下可延长保质期一周左右,所以一些食品厂加工酱制品时,会添加干紫苏叶,从而延长其保质期。

三、紫苏籽可以榨油

紫苏到了秋季,它的种子果实就成熟了,以前认为它只能留作种子,其实,它的种子也是可以榨油食用,而且它含有丰富的亚麻酸,这可是促进大脑神经细胞发育的元素,尤其对于婴幼儿大脑发育非常有利,科学研究,长期食用紫苏子油,可以健脑开智,延缓人体衰老,日常可拌凉菜、煲汤时滴入几滴,所以营养价值很高,在我国一些地区,种植紫苏,专门就是取其紫苏籽油。

综上,紫苏是一种常见的蔬菜,它的叶片可以吃,可以泡水,还可以防腐,紫苏籽油可以食用,株体散发浓郁香气,作为食材,口感独特,是夏季难得的佳肴,以上三个用处你知道吗?


(美食责编:拓荒牛 )