芒果是热带、亚热带水果，因其盛产于热带地域，7-8月成熟，正值高温多雨时节，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下疾速后熟。芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易呈现冻害。而高温环境则加速果实的腐朽，密封又易加速蜕变，因而芒果贮藏寿命极短。

在芒果的常温保鲜中，应选择通风良好，温度相对恒定，动摇幅度小于4℃，相对湿度较大的房屋存储。在室温约20～30℃，相对湿度60%～85%下，芒果采后5～7天即可到达可食水平。采用常规保鲜措施，室温下芒果采后13天质量呈降落趋向，腐朽水平开端加重。常温贮藏的芒果果实，宜在采后15天内售完，否则商品价值大大降落。

在0℃以上中等低温条件下贮藏的芒果都易受冷害，最低平安温度为9～13℃，美国农业部引荐最佳贮藏温度为13℃，相对湿度85%～90%，须留意库内通风换气。但由于种类或处置办法不同而有所差别。低于13℃时，芒果果皮变色，呈现灰色或褐色，带水烫状，成熟度不分歧，且类胡萝卜素降低，香气微风味差。

芒果的气调保鲜是将经过防腐杀菌处置、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装，应用其本身呼吸构成低氧和较高二氧化碳的气体成分，延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间2—15天，贮藏期达1个月左右。但应留意贮藏完毕时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以避免发作二氧化碳伤害。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟，改善其质量微风味。贮藏中氧含量若达8%左右，二氧化碳6%左右，则效果好，若二氧化碳含量超越15%，芒果不能正常转色和成熟。

实验温度：常温30℃±1℃