艺术巨匠达芬奇说过：“眼睛就像心灵的窗户”，意义是说人们透过眼睛去认识和感知世界，并从中领悟道理升华为心灵上的精神。现往常，长时间熬夜的人群离不开电脑，手机，看电脑看手机的时间过长，或精神压力过大，容易形成维生素A缺乏，从而呈现干眼症，角膜炎，近视，眼疲倦，对黑暗环境顺应才能差等不适病症，让我们的眼睛越来越脆弱，眼睛和身体安康一样，平常透支的越多，伤害就越大。

所以，在平常我们要补充一些护眼的食物。β-胡萝卜素就有很好的护眼作用呢~

01.β-胡萝卜素

简单来说，胡萝卜素是一类黄色或者红色的色素，在很多深绿色、黄色的蔬菜、水果中含量都很丰厚，此外包括牛奶、蛋黄以及人体的脂肪中也都会有。

胡萝卜平素见的有四种方式，分别是α-、β-、γ-和δ-。（后两个读作“伽马”和"德尔塔"），它们都能够转化成维生素A，也因而被视为维生素A原（可以在人体内转成化为维生素A的成分的统称）。

4种胡萝卜素当中，β-胡萝卜素是食物中最为常见的，也是维生素A原的典型代表。

普通哺乳动物所取得的维生素A中，有2/3是来自β-胡萝卜素，最丰厚的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果(如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯等)还有鸡蛋都有β-胡萝卜素。我们之所以以为β-胡萝卜素十分重要，也正是由于它维生素A原的属性。

02.β-胡萝卜素作用机理
β—胡萝卜素在进入人体后能够转变为维生素A。

人体摄入过量的维他命A会形成中毒，只要当有需求时，人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命A。

这一个特征使β-胡萝卜素成为维生素A的一个平安来源，不会有因过量摄食而形成维生素A累积中毒现象。

03.β-胡萝卜素护眼护肤
护眼：β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，一分子的β-胡萝卜素在体内酶的催化下可转化为两分子的维生素A，当体内的维生素A到达需求量时，β-胡萝卜素则不会继续转化，从而保证人体不会因维生素A过量而中毒。

视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功用。

适量的β-胡萝卜素能促进视紫质到达正常含量，从而防止了短少维生素A所致的暗视野顺应愚钝，也防止暗视野之后呈现强光对眼睛所形成的损伤。

此外，还能够预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症

护肤：维生素A是维持一切上皮组织完好所必需的，而β-胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。

所以，摄入一定量的β-胡萝卜素，可防止皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤枯燥症等皮肤疾病。

β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用，还能够用于治疗由于日光暴晒惹起的炎症“日光炎”。

04.倡议用量
β-胡萝卜素补充剂通常是以胶囊和胶状物的方式呈现。由于β-胡萝卜素是脂溶性的，故应该与至少含3克脂肪的餐膳一同食用以确保它们能被吸收。

关于患有erythropoietic protoporphyria（红细胞生成性原卟啉症）、低于14岁的孩子，需求每天服用单一或分开的口头剂量30-150毫克(50,000-250,000国际单位)，倡议坚持服用2-6周，能够和橙汁或蕃茄汁一同服用以促进吸收。

关于有太阳敏感状况的患者，医生能够依据他们血液里的β-胡萝卜素含量而调整剂量。

关于普通人，倡议每天服用15-50毫克(25,000-83,000国际单位)。

患有erythropoietic protoporphyria的成人,倡议每天服用30-300毫克(50,000-500,000国际单位)，坚持服用2-6周。

健康参谋能够依据他们血液里的β-胡萝卜素含量而调整剂量。

(美食行业责编：陈峰 )