空心菜是生活中常见蔬菜，空心菜是一种营养丰厚，合适群众的蔬菜，但很多人都会说空心菜吃多了会抽筋、会腰疼，还惹起缺钙抽筋，所以空心菜也被称为“抽筋菜”，这是为什么呢？

一、为什么都说空心菜是“抽筋菜”？
空心菜被叫做抽筋菜的缘由听说是空心菜吃多了容易招致缺钙而使人抽筋，所以把空心菜叫做抽筋菜，不过这种说法目前并没有科学根据。

空心菜，在某些地方又称为“抽筋菜”，听说吃多了会招致缺钙而使人抽筋？但从营养学角度来看，这种说法科学性不强。固然空心菜中草酸含量较高，会影响人体对钙的吸收，而血液中钙离子过少时会惹起抽筋。但是，血液中的钙离子十分稳定，稍有动摇，骨中的钙就会补上，很少会呈现钙离子过少的现象。因而，吃空心菜会招致抽筋这个推论是不能成立的。

空心菜中是含草酸，但钙含量是极高的，是西红柿的12倍，每100克空心菜中含有的钙质达99毫克。固然空心菜中含有一定量的草酸，但相关于其含有的丰厚钙质，会使得草酸对钙吸收的影响很弱，并不会招致缺钙抽筋，反而吃空心菜能起到补钙作用哦。

至于说空心菜是空心构造（茎）容易吸附重金属更是无稽之谈，研讨标明空心菜的茎反而是被重金属污染最轻的。此外这种菜对水质请求极高，在污水中简直不可能生长，更不可能上市。

外国人大部分不吃空心菜是事实，但并不是由于污染，而是由于饮食习惯所致。

二、吃空心菜的益处
1、空心菜含丰厚丰厚纤维，能协助大肠爬动，降低便秘机率；

2、含有大量可抗氧化的胡萝卜素，可以中和自在基、减缓衰老；

3、空心菜的钾质及维他命C，能够协助降血压、加强抵御力；

4、空心菜有维持心跳率正常的成效，能协助坚持神经系统安康。

三、3种人不合适吃空心菜
空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；有清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等成效。所以下面三类人尽量少吃：

1、体质虚弱、脾胃虚寒、易腹泻，大便溏泄的人不宜多食。

2、血压过低、手脚容易无故麻木或抽筋的人，也不宜多吃。

3、腰疼有风湿以及肩周炎等也要少吃。

所以，除了以上3类人，其别人吃空心菜并不会形成腰痛或者抽筋的状况，除非真的是吃超多才会有可能招致抽筋，假如真的担忧的话，能够在烹饪过程中加热后溶于水，这样会减少不少草酸根离子哦。

(美食行业责编：陈峰 )