姜是我们生活中十分常见的调料，它的成效和反作用有哪些呢？今天我们就来了解一下。

姜（Ginger）是属于姜科植物（与姜黄同科），普通我们食用的是其根部，由于具有特殊辛辣味，因而常用于调味或配菜用处，可说是厨房里不可短少的食物香水。

孔子就曾在论语中提到：不撒姜食，不多食，指的是孔子每餐中必吃适量的姜，而在数千年前人均寿命为30岁的年代，孔子能享高寿73岁，绝对与饮食习气脱不了关系。

千年来，姜在人类历史中，也是重要的的药用植物，中药的常见药方，约有7成含有生姜。

现代科学发现姜的成效来自其中的特殊植化素（姜烯酚、姜辣素、姜酮等），具有优良抗氧化、抗发炎、抗真菌、抗病毒效果，因而能用于预防及改善多种疾病。

一、姜被证明的益处有哪些？
１．有益于第二型糖尿病

糖尿病在过去被称为富贵病，指的就是饮食丰厚，生活优渥的富贵人家才会得到的病，但时至今日，工作型态由劳力密集转换为脑力工作，形成吃几动，因而罹患人数在世界各国都直线上升，形成医疗严重担负

长期血糖过高会形成体内氧化压力上升，最常见的损伤就是引发血管内皮细胞异常，形成动脉粥样硬化，大幅增加心血管疾病发作率

在一则随机双盲测试中，给予糖尿病患服用姜粉（连续12周每日2 g），结果发现能降低12%的空腹血糖（fasting blood sugar），及10%的（糖化血色素）HbA1c

这则研讨还有一项重要发现，就是服用姜粉能降低28%的载脂蛋白比率（Apo B/Apo A-I ratio），这项指标能预测心血管损坏水平，比传统的胆固醇、三酸甘油脂等指数更准确地反映出心血管疾病风险

２．调理发炎反响

发炎是身体免疫细胞对外在的防御反响，自身是有益的，假如身体失去发炎反响，则意味着失去免疫功用，关于细菌病毒等异物毫无抵挡之力，致命水平彷佛艾滋病

凡是事过犹不及，失控的慢性发炎与多种疾病相关，包括心血管疾病、糖尿病、关节炎、老年痴呆症、肺部疾病和本身免疫性疾病

一则系统性文献回忆（systematic review，包含9则随机对照研讨，参与者共449人）及统合剖析（meta-analysis）指出：

口服摄取姜（剂量介于每日1到3克）除了有助于降低系统性发炎因子C反响蛋白（C-reactive protein），其它指标如血脂、血糖及糖化血红蛋白（hemoglobin A1c）也有不等幅度的改善。

背后机制与姜所含的酚类及黄酮类化合物有关（如姜辣素），具有降低环氧合酶（COX-2，参与发炎机制中的主要酵素）、抑止NF-kB及肿瘤坏死因子（TNF-alpha）等潜在效果

３．改善消化不良

肠胃道是维持生命机能的重要器官，每日营养所需，都得靠肠胃辛劳地消化及传送营养，同时它也是免疫功用的重要基地（肠道占有8成的免疫细胞），能辅佐对立入侵病原体

但走在街上，充溢各种美食诱惑，常常为了满足口腹之欲就开端暴饮暴食，再加上平常疏于颐养，消化不良已成为最常见的肠胃疾病

而目前已知肠胃排空速度是形成功用性消化不良的主因之一，而姜具有加速肠胃排空，改善消化不良的成效

在一则小型研讨发现，饭前服用1.2克的姜粉，能加速50%的肠胃排空速度注３；另一则随机双盲研讨也发现，餐后服用姜粉也能将肠胃排空时间从16分钟减少至12分钟（运用超音波察看）注４

４．缓解孕期恶心及呕吐

孕吐是许多怀孕女性搅扰的问题之一（成因与荷尔蒙改动有关），大约影响50%到80%的孕妇，通常发作于孕期的4到8周，通常到14周前会自行缓解

孕吐可能形成孕妇的营养不良，并引发身体中的水和电解质失衡，对胎儿产生不良影响。除此之外也可能引发抑郁、无力感、无法工作等问题

一则文献回忆及统合剖析（meta-analysis，包含12则研讨，参与者为1278孕妇）指出，姜（每日小于1500 mg）有助于降低恶心相关病症，且无任何显著反作用（但呕吐次数并无显著关联）。注１

＊但接近分娩期、有流产历史、阴道出血、凝血障碍患者应防止过度运用姜（因可能提升出血风险）

＊结论：姜具有缓解孕期轻至中度恶心及孕吐的效果，但仍需求更多大型研讨确认恰当剂量及效能。

５．改善经前症候群

经前症候群是女性生育年龄常见问题，普通是黄体期（排卵后到月经来的期间）开端呈现各种生理及心理不适，据估量，约有80%女性有轻至中度的病症，还有5%呈现重度，严重影想到生活质量及人际关系

在一则针对经前症候群女性，为期6个月的研讨发现，服用姜粉（经期开端前7天开端服用250 mg／每12小时，持续到出血后第3天）能显著改善经前的多种不适病症（例如：易怒、焦虑、头痛、肠胃不适、恶心、疲倦、留意力不集中等）注８

这则研讨也指出，姜能缓解经前症候群的机制与抑止促发炎的前列腺素有关，而前列腺素正是目前以为形成经前不适的元凶之一注７

６．缓解骨关节炎

骨关节炎是年常者最常发作的关节疾病，超越50岁后发作率简直是直线攀升，到了60岁，简直有3成以上人口呈现膝关节、指关节退化

世界卫生组织也估量，到了2025年，由于全球多数国度面临人口老化，将有25%的人口会由于退化性关节炎而形成不良于行，而你我都可能成为其中一员

在一则针对骨关节炎药物治疗的研讨发现，运用姜（每日340 mg）能改善骨关节炎的不适病症，且效果不输给非类固醇消炎药（diclofenac），但重点是姜没有药物带来的肠胃道反作用（如胃黏膜受损、消化不良）注９

二、姜有反作用吗？
姜在世界各国被作为食用及药用已有数千年历史，是平安性极高的草本植物，在一则案例讨论中发现，每日摄取3次的姜（剂量为0.5-1.0 g），持续3个月到2.5年，未发现任何严重反作用。

虽然姜有高平安性，但服用过多还是可能引发细微胃灼热、腹泻、嗳气、头痛等病症，因而倡议评价身体情况，适量摄取，或者搭配其它食物，以减少空腹食用的刺激感

三、姜的运用留意事项
1、凝血功用异常、服用抗凝血药物、手术前2周者勿运用（姜有抗凝血效果）

2、血压或血糖异常者请勿大量食用（姜具有降血糖及降血压效果）

(美食行业责编：陈峰 )