说起披萨，很多朋友肯定都吃过，也都喜欢吃。但是企业头条小编想问了，你吃了那么多披萨。那你晓得做披萨的时分为什么要放芝士吗？芝士到底起什么作用呢？小编不由又想，估量朋友们都跟我一样，吃在行，关于成分嘛。那自然是一窍不通咯！哈哈，那今天小编就给大家说说关于披萨上面为什么要放芝士，他到底起什么作用？

芝士由于把中国大饼引进西方后，他们不会做，只是做了一个相似于大饼的食物，后来就被称为“披萨”。刚开端的时分，西方人首先是做出来一个干干的大饼，里面并没有馅料，为什么呢？由于他们不会做，后来那些人就把食材和调料放进大饼的上面，当然其中就放了芝士。

芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士自身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰厚的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。 芝士通常分为加工芝士和自然芝士。自然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，参加乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

加工芝士则是将几种自然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，自然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是质量稳定、易保管，也由于气息已在加工过程中消逝，口感较佳，没有那种令人难以承受的怪味。但事实上，芝士的滋味越怪，价钱越贵。其实芝士种类成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，可以产出不同外形和口味的芝士。

它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰厚的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，自然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质由于被乳酸菌合成，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。 芝士能够生吃也能够用来烹饪，单吃或者加其他的原料。

加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需求芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅（fondu)是当地冬季的暖身美食。所以自但是然的就会放上一些芝士，就好比湖南人，不论吃什么都要加辣椒一样。就好比广州人，吃什么必需喝汤一样，他是一种风俗，要说真正的作用的话，应该就是进步营养价值跟品相了。