豆浆是中国人民喜欢的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的佳誉。豆浆含有丰厚的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，特别是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，十分合适于老人，成年人和青少年。

喝豆浆也有忌讳：
1、盖着盖煮的豆浆。豆浆不但必需要煮开，而且在煮豆浆时还必需要敞开锅盖，这是由于只要敞开锅盖才能够让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

2、加了红糖的豆浆，不容易被人体吸收。由于红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶分离，而加白糖就不会有这种现象。

3、被暖瓶保温过的豆浆，暖瓶保温这种办法缺乏取，由于暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁衍。另外豆浆里的皂毒素还可以溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体安康。

4、由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风病症、乏力、体虚、肉体疲倦等病症的虚寒体质者都不适合饮用豆浆。

豆浆的禁食人群
1、肠胃不好的人少喝豆浆

由于豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功用不好的人尽量少喝豆浆。

而豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者惹起胃肠胀气。

2、有痛风病症的人不能喝豆浆

痛风是由嘌呤代谢障碍所招致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆。

3、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆

豆浆一定不能与红霉素等抗生素一同服用，由于二者会发作化学反响。喝豆浆与服用抗生素的距离时间最好在1个小时以上。

4、缺锌的人不宜常喝豆浆

豆类中含有抑止剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好办法就是将豆浆煮熟，而长期食用豆浆的人要记得补充微量元素锌。

5、手术或病后处于恢复期的病人

手术或生病后的人群身体抵御力普遍较弱，肠胃功用不是很好，因而，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等病症。

特别提示喝豆浆的两大留意事项

1、豆浆最好不要空腹饮用，由于蛋白质会转为热量耗费掉，起不到补益的作用，加上豆浆的碳水化合物含量较低，因而最好能与馒头、包子、面包一同吃。其次，假如没有条件的话，能够在打豆浆时参加大米，制造成“米豆浆”，由于大米具有补中益气的成效，能够维护肠胃，让豆浆成效发挥到最佳。

2、喝豆浆别忘补钙，记得每天在日光下活动至少半小时，取得足够的维生素D，可起到促进钙吸收和强壮骨骼的作用;每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄，取得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6;吃半块豆腐或一大勺芝麻酱加上半斤青菜，可保证钙的数量。
(美食行业责编：陈峰 )