青豆具有补充营养、防治心血管等疾病；

预防心脑血管等疾病，青豆中含有丰厚的维生素B族还有铜、锌、镁、钾以及多糖，青豆不含有胆固醇，能够预防心脑血管疾病，并且减少癌症的发作，青豆可以预防脂肪肝，青豆中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有维护血管弹性、健脑和避免脂肪肝构成的作用，青豆中含有蛋白酶抑止剂以及异黄酮、硒等抗癌成分，关于前列腺癌、皮肤癌、肠癌以及食道癌有抑止作用，需求留意的是，血尿酸高的人，要尽量少吃青豆。

青豆怎样做好吃又简单【引荐：青豆炒肉】
怎样选择青豆-选择青豆的小诀窍

1：看色泽

平常购置青豆时，一定要先看它外表的色泽，由于有些青豆是经过染色的，它们外表的颜色发深，一点也不自然，质量好的青豆，有一种自然的光泽。

2：看豆瓣
选择青豆时也能够看看它的豆瓣，由于染色的青豆常常会被染透，取出豆瓣以后也会是绿色的，而自然的青豆取出豆瓣以后，能够看到它的芽瓣是黄色的。

3：泡制青豆鉴别

平常购置青豆时，也能够取少量放在水中停止浸泡，浸泡时能够放点热水，假如青豆经过了染色，浸泡青豆的水就会很快变色，而没有经过染色的自然青豆放在水中怎样浸泡，水也是不会发作变色的。

4：闻气息
平常选择青豆时也能够用鼻子闻一下它的气息，新颖的青豆有一种自然的豆香气息存在，而保管时间长或者曾经蜕变的青豆则会一品种似于霉味的气息存在。

青豆和豌豆的区别
青豆是大豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色，这是我们在辨别青豆和豌豆的时分十分好用的办法了。

而豌豆同样可作为蔬菜食用，其荚果为长椭圆形或扁形，又可细分为软荚和硬荚。豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等，种皮多为青绿色，也有黄白、红、褐、黑等颜色的种类。还可依据表皮分为皱皮和圆粒，干后变为黄色。

普通黑豆、黄豆、青豆等，都属大豆，而赤豆、绿豆、白豆、豌豆等就属小豆，青豆和豌豆是两个种类，青豆是黄豆的嫩果实，能够作为蔬菜食用，而豌豆也是作为蔬菜食用的。

另外，豌豆的种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，多为青绿色，也有其他颜色的种类，豌豆是重要的粮、菜、肥兼用型作物，因而我们就能够发现了，青豆和豌豆的外观实践上就是存在一些区别的了，我们在以后的生活中假如能够多加些留意，认真察看，那么一定是能够辨别出这两种食物的区别的哦。

(美食行业责编：陈峰 )