吃蔓越莓对坚持身体安康──特别是肠道的安康，有很大的益处！

蔓越莓细小而强大，是真正的优秀食物，有多种便当食用的办法：整颗食用、新颖食用、枯燥、果汁以及蔓越莓丸剂和粉剂。在历史上，这种酸甜滋味的浆果因其对泌尿系统安康的影响而遭到关注，但近年来，人们正在研讨蔓越莓对胃肠道系统、胃部和大肠的好处。人们研讨和议论得最多的两个好处是，蔓越莓的益生元质量和多酚含量，两者都能对肠道微生物群产生积极影响。在讨论蔓越莓对肠道安康的好处之前，让我们先理解这种水果多一点。

蔓越莓的营养价值

蔓越莓是一种共同的食物，是原产于北美的三种常见水果之一。它们的成熟顶峰期是9月至12月；冷冻的蔓越莓也能够很容易找到，还有枯燥的蔓越莓零食、罐装果冻、酸味的未加糖蔓越莓汁、蔓越莓汁鸡尾酒还有枯燥的粉剂或胶囊。

从营养方面来说，一杯切碎的生蔓越莓提供50卡路里（主要来自碳水化合物）和大约5克的纤维。半杯枯燥的蔓越莓相当于一份水果。这种优秀食物的维生素C含量很高；维生素C是一种有效的防氧化成分，可能有助于预防和管理伤风。蔓越莓还含有锰、维生素E、维生素K和铜。

在选择如何将蔓越莓融入饮食时，要留意其包装。生的小红莓很酸，很少被单独食用──它们通常被加工成为酱汁或饮料。许多这些产品都是运用添加糖来增加甜味的，但你需求留意每天摄入的糖的总量。经常食用大量的添加糖会惹起肠道和全身的发炎，而这些问题正是我们希望经过食用这种优秀食物来减少的！

蔓越莓是抢手的研讨对象，如今，科学家正在研讨它在减少消化系统发炎和改善微生物群方面的潜在效益。让我们认真看看这种优秀食物及其在肠道安康方面的作用。

蔓越莓与肠道的好细菌
假如你注重肠道安康，可能曾经听说过益生菌，它们是寓居在我们肠道中的“好”微生物，能产生有益的化合物，具有深远的积极作用。益生元或许你听到的较少，但是同样重要。益生元是可见于蔓越莓以及苹果、洋蓟和韭菜等食物中的纤维，它们不会被消化系统消化，而会被结肠中的好细菌发酵。根本上，它们是协助肠道好细菌繁衍的食物。

蔓越莓含有一种特殊的益生纤维，是被称为木葡聚糖的碳水化合物，好细菌特别擅长将其用作能源。这可能促使许多有益化合物的产生，这些化合物可能有助于预防全身的发炎。马萨诸塞大学阿默斯特分校一个研讨团队研讨了这个效果且其研讨显现，蔓越莓不可消化的细胞壁可使肠道细菌产生更多的双歧杆菌和甲酸，而乳酸则减少。你可能晓得双歧杆菌是在发酵食品中发现的一个亚种，它能够协助緩解肠易激综合征、胃部感染和运用抗生素后的腹泻。这方面的研讨是相当新的，但获取一些蔓越莓营养条不会是一个坏主见！

纤维自然存在于植物性食物中，而假如你的饮食中含有大量动物产品和加工糖，对肠道有益的纤维摄取量就会较少。2018年的一项小型研讨发现，饮食含高饱和脂肪和高糖的意愿者在服用蔓越莓粉两周后，致癌胆汁酸的产生减少了，防氧化化合物的产生则有改善。

发表于《OMICS：整合生物学期刊》的另一项研讨：依据《OMICS：整合生物学期刊》上的研讨，在午餐中食用一份加甜的蔓越莓干，两周就足以完整改动肠道细菌的均衡。研讨结果显现，厚壁菌门/拟杆菌门的比率（可能产生更多炎症的细菌与产生有益的短链脂肪酸的细菌）产生变化，共生（友好）细菌增加，与安康不良影响相关的细菌减少。这个结果肯定值得停止更多的调查，这项研讨自身也是相当令人鼓舞的。

固然蔓越莓的益生元效益需求更多的研讨，但其抗炎作用有很好的前景！此外，在冰沙中参加蔓越莓汁或粉，或者在甜酱或酸辣酱中参加新颖的蔓越莓，这样补充你的饮食也真的不坏。在杂锦干果中参加蔓越莓干，也是一种促进肠道安康的美味方式。

蔓越莓的多酚与防炎
比纤维更值得一提的或许是蔓越莓富含的多酚，特别是类黄酮原花青素（PAC）。你可能听说过蓝莓富含PAC，但事实上蔓越莓的A型PAC含量更丰厚。这种原花青素亚种被发现具有强大的抗粘附特性，能够增强肠细胞的衔接，避免细菌入侵形成的损伤。

我们的肠道通常是抵御可能惹起感染和发炎的病原体的第一道防线，所以我们希望肠细胞结实分离，可以抵御有害细菌。好音讯是，最近的许多研讨发现，蔓越莓的防氧化特性可能有助于维护胃部免受这些感染的损伤。蔓越莓的PAC有助于避免大肠杆菌和幽门螺杆菌这两种有害病原体粘附在肠细胞上。

2018年的一项研讨察看到，随着PAC含量增加，肠细胞壁变得愈加结实。这项研讨显现，蔓越莓的PAC可能具有防致病性大肠杆菌入侵的作用，这种细菌会惹起腹泻、腹痛、发烧、严重脱水和肾损伤。

一项研讨发现，在运用抗生素和质子泵抑止剂的胃溃疡疗程中参加蔓越莓汁，女性的幽门螺杆菌铲除会更快。有趣的是，在男性身上并没有察看到这些结果，所以，女士们，喝点酸蔓越莓果汁吧！

如何在饮食中添加更多的蔓越莓
蔓越莓的研讨很有前景，有多种办法能够将这种优秀食物归入你的日常生活。蔓越莓补充剂通常是由蔓越莓提取物或粉末制成，让你能够很便当地取得这种浆果的好处；但整颗的蔓越莓愈加美味，要日常食用也很容易！要食用更多这种优秀食物，可试试以下的食谱。

蔓越莓香橙球食谱
资料：

2 1/3杯燕麦片

2汤匙芡欧鼠尾草籽

2汤匙亚麻籽

2/3杯幼滑杏仁酱

1/4杯蜂蜜

1茶匙橙皮

1/2杯切碎的核桃

1/2杯蔓越莓干

3汤匙椰子油

做法：

把一切的资料参加一个大的食品加工器。高速搅拌约30秒，直到燕麦变得细碎且混合物开端混合平均。

用洗洁净的手把混合物滚成高尔夫球大小的球。这个食谱大约能够制造24个球。

将这些小球寄存在密封的容器中，可在冰箱中保管2周，或放在可冷冻的袋子中，冷冻保管最长2个月。

(美食行业责编：陈峰 )