油麦菜是原种于地中海沿岸的一种绿叶菜， 这种绿叶菜对土壤的恳求不是非常的严厉，以疏松的肥美土壤为佳，种植的时分要坚持土壤湿润，油麦菜的别称还有莜麦菜和苦菜等等，油麦菜在普通都在春季种种子，然后在秋天的时分收获，也可以在夏天播种，秋天收获，由于油麦菜耐高温所以说夏天也可以播种。

油麦菜其色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、幽香，具有共同风味。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等成效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

1.清热利尿

油麦菜性冰冷，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿之效，合适春夏季食用，有上火，口腔溃疡者能够食用油麦菜改善。

2.清肝利胆
油麦菜能够促进消化液粉分泌，促进食欲，改善肝脏功用，有促进胆汁构成，避免胆汁淤积，有效预防胆汁性肝硬化。

3.静心安神
油麦菜中含有莴苣素，有镇静安神的作用，经常食用油麦菜可有助于缓解神经慌张，协助改善睡眠，调理改善神经衰弱等。

4.促进血液循环

油麦菜总含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，常吃油麦菜可有促进排尿。减少心房和肾脏的压力，对高血压以及心脏病患者有一点的协助。

5.降脂减肥
油麦菜中膳食纤维含量丰厚，能够消弭脂肪，降低胆固醇的吸收，可有效降低机体血脂，由于油麦菜可消脂通便，又是低热量蔬菜，因而吃油麦菜也可减肥瘦身。

营养价值

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特性是矿物质丰厚。

1、油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消弭多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，能够选择凉拌或是清炒的办法食用。

2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等成效，能够将其榨成汁，睡前饮用。

3、油麦菜的维生素C含量高，而维生素C关于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

4、环油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

(美食行业责编：陈峰 )