点评：相比其他坚果，花生的价钱较为低廉，供给丰厚。无论蛋白质、矿物质，还是维生素含量都很不错，可谓性价比最高的坚果。依照现代人们的营养需求，坚果应以脂肪低、蛋白质高为宜，花生正好满足这点，和其他坚果相比，花生脂肪含量仅有44%，排名最后，而蛋白质含量最高，占24%。对素食者来说，花生是一个相当不错的植物蛋白来源。

点评：跟其他坚果相比，核桃有三大优势——首先，其富含维生素E和多酚，因而具有加强免疫力、抵御动脉粥样硬化、维护视力、消弭老年斑等作用。其次，核桃富含欧米伽3脂肪酸。多项国际研讨标明，每日适量吃些核桃，可进步记忆力、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。最后，美国研讨发现，核桃含有较多的褪黑激素，有助于改善睡眠质量，特别合适分泌褪黑激素才能缺乏的人。

点评：开心果营养丰厚，除了富含β胡萝卜素、B族维生素和维生素E外，在其翠绿色的果仁中还含有大量叶黄素，这种植物化学物质有助于维护视力，预防视网膜黄斑病变。长期以来，开心果被喻为“心脏之友”。美国研讨发现，开心果富含植物甾醇，能预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低患心脑血管疾病的风险。

点评：松子富含磷、锰等元素，谷氨酸含量高达16.3%，三者均有加强脑细胞代谢，补充脑力的作用。国外十分推崇松子的减肥作用。荷兰研讨发现，松子中有一种成分可促进人体分泌“缩胆囊素”，从而抑止食欲，到达减肥的目的。美国研讨发现，体重超标的人每天早餐前吃一把松子可使一天饭量降低37%。

点评：整体来看，腰果营养价值十分不错，维生素B1、维生素B6、维生素K、镁、铁、锌、单不饱和脂肪酸等营养素含量均比拟高。此外，腰果由于糖和淀粉含量较高，纤维较少，所以滋味香甜、口感脆嫩，特别合适用于烹饪入菜。