炸酥肉,相信很多人都和我一样特别的喜欢吃吧,每个星期在我的家中,都会做上一两顿的酥肉,每一次餐桌上有酥肉的时候,总能够让我的食欲大增,特别是在不想吃饭的时候,酥肉一直都是我的最爱。不仅如此,我们还可以将酥肉当做小零食来吃,对比辣条那些垃圾类的食品,香脆的酥肉能让我们吃的更加健康,因此没事的时候,我也会为家里人多准备一些酥肉,让他们在平时无聊的时候也能够满足味蕾。
然而做过酥肉的朋友都知道,如果酥肉的制作做不好的话,做出来的酥肉完全没有酥脆的口感,不仅如此,还很容易会出现焦糊的现象,导致做出来的酥肉又硬又难吃。居然酥肉的制作方法看似非常简单,但做起来的时候还是需要掌握很多技巧的,如果你对酥肉的制作方法感兴趣的话,就跟随我一起来看一下吧,保证你做出来的酥肉让人越吃越想吃,比外面买的香好几倍。
1、准备一大块新鲜的五花肉,先用清水清洗干净,然后将其改刀成肉条,并往里面加入食盐和料酒,对其进行腌制15分钟,这样做能让五花肉中的腥味得到一定的减少,还能够让做出来的酥肉有香盐味。(切肉条是要将肉条切得均匀一些,这样能让肉条在入锅以后,能受热均匀同时被炸酥脆)
2、准备一个干净的大碗,倒入500毫升的温水以后,往里面加入生姜、大蒜和花椒,对其进行浸泡15分钟,用漏勺将温水过滤出进行备用。然后把腌制好的猪肉用清水清洗一道,往里面加入两大勺的淀粉,再打入一个鸡蛋,把准备好的温水倒入到淀粉当中,用筷子将淀粉和猪肉充分的搅拌均匀,让温水中的生姜,大蒜,花椒味能够充分的融入到肉条当中,可以让炸出来的肉条更香。
2、很多人在制作面糊的时候,都只会用清水去调制淀粉,在下次做面糊的时候,用温水往里面加入生姜,大蒜,花椒去进行浸泡,用来制作面糊的话,做出来的酥肉味道更香浓,口感特别丰富。