栾川豆腐是中国“北豆腐”的典型代表，豆腐作坊遍布栾川县各个村落。35岁的于延明是非物质文化遗产项目栾川豆腐制作技艺传承人，作为土生土长的栾川人，他悉心传承传统豆腐制作技艺，守护好“舌尖”上的非遗。
品尝豆腐
于延明介绍，制作地道的来川豆腐需精选本地种植的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、点浆、成型等工序，方可完成。各个环节必须认真细致，缺一不可，点浆是这项技艺的核心。
于延明制作的栾川豆腐豆香浓郁、味道鲜美。近年来，他走出大山，在洛阳老城等地开设栾川豆腐店，让更多的人能够品尝到这一特色名吃。
传授技艺
(文化责编：拓荒牛
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标签：豫见非遗新青年：豆香四溢 守护传承
2025年10月18日 12:36[查看原文]
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