很多人患上糖尿病后，都知道要严格控制饮食，但是控制的度把握得不好的话，很容易走“极端”，矫枉过正的误区。每个人都知道要“少吃碳水、多吃蔬菜，保持清淡健康的饮食状态”，但有些人却把“清淡”误解为“只能吃素”，特别是肥胖型的糖尿病患者，为了减肥，更是一块肉都不吃。那么，只吃素到底能不能控制好血糖呢？对糖尿病真的有效吗？

素食的优点

素食更好控制脂肪摄入量

不可否认，吃素是有很多优点好处的。在素食中，豆制品、谷类、菌类等中的植物蛋白和肉类中的动物蛋白相比，所含的饱和脂肪酸、胆固醇低很多。所以在素食者的体检报告中，血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平通常较低，同时，他们的冠状动脉粥样硬化发病率也比肉食者要低很多。

素食能够大量摄入膳食纤维

粗粮、各类瓜果蔬菜中都含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过，减少吸收。同时可溶性的膳食纤维还能够延缓碳水的吸收，从而达到降低餐后血糖的作用。

素食听起来有这么多的好处，怎么还还不赶紧吃起来？先别急！素食好处虽然大大的，但是，其中的危害依然不能小觑。许多人坚持素食数年，非但健康状况没有改善，反而落了一身病！

素食的危害

长期素食易造成维生素B12缺乏症

据研究表明，长期素食的人体内维生素B12含量严重缺乏，影响了四氢叶酸、琥珀酸辅酶A的合成，引发DNA合成缺陷和血红素的合成障碍，最终导致巨幼细胞贫血。因为维生素B12人体无法自主合成，一般都是从动物性食物中获取，如动物肝肾、肉类、乳制品、鱼类、贝类或是蛋类等。

所以，长期素食的人建议定期补充一定量的外源性维生素B12，以防止恶性贫血的发生。

长期素食者体内平均血小板体积更高

血平均血小板体积增高是急性心肌梗死和缺血性脑梗塞的独立危险因子。而有相关研究表明，我国素食者平均血小板体积增高，且血小板聚集能力增强，由此可以推断，长期素食者引发急性心梗和脑梗的几率更高！

长期素食易导致营养不良

虽然素食中的豆制品、菌菇类等中也含有大量的优质蛋白，如果和主食搭配合理是能够满足机体对蛋白质的需求的。但没有专业营养师的指导，自己很难保证饮食中各类营养素的配比均衡，很容易出现某些营养素缺失导致的营养不良。

除此之外，长期吃素还容易导致脂肪运输异常，导致脂肪在肝脏滞留，反而会患上脂肪肝！

荤素搭配，均衡营养

一旦患上糖尿病，体内蛋白质、脂肪和碳水化合物的三大营养物质之间的代谢会出现紊乱。如果只吃素食，血糖控制得不好，很容易消耗患者自身原来的蛋白质。但由于糖尿病的疾病特点，又不能过多地摄入蛋白质和脂肪，长此以往，身体必然要出问题。

真正的清淡饮食，指的是在保证荤素搭配、营养均衡的前提下，低盐、低油、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。要知道，没有某一种食物可以提供人体所需的全部营养，所以摄入食物应该保证种类尽可能的丰富，最好包括蔬菜、水果、鱼、肉、蛋、奶等种类中的多种。

所以，最适合糖尿病患者的饮食方式并非“素”到一口肉都不能吃，所谓的“管住嘴”的概念也并不意味着极端的饮食偏向，而是要在保证营养均衡的前提下“适当”吃、“科学”吃。只有这样，才能保证一个稳定健康的身体状态，才能有好的“资本”，进一步控糖，彻底逆转糖尿病，就不再是问题！

校对 庄武