桃子这东西，历史可不短。几千年前，咱们的老祖宗就在《诗经》里夸它了。现在全国各地种了快800种桃子，从脆甜的油桃到软糯的水蜜桃，再到颜色鲜艳的血桃、黄桃，个个都让人流口水。别看它普通，营养可不含糊，热量低、水分多、纤维足，还有一堆抗氧化“宝贝”。

再说水分，桃子含水量高达85%到93%，吃起来甜归甜，含糖量却不高，只有10%左右，比苹果、葡萄都低。它的升糖指数和血糖负荷都是“双低”，才28和6。啥意思？就是吃桃子，血糖蹭蹭涨的可能性小，糖尿病朋友也能放心吃点，半个到一个小桃子就够了。

桃子还有个厉害的地方，膳食纤维多。100克桃子里，纤维能有1克以上，油桃甚至到1.5克。虽比不上梨、山楂这些“纤维大王”，但甩西瓜、葡萄好几条街。特别是软桃，成熟度越高，可溶性纤维越多，能帮你控食欲、稳血糖，还能喂饱肠道里的好菌，排便也顺畅。

抗氧化这块，桃子更不差。研究说，桃子里有不少酚类物质，像酚酸、黄酮、花色苷啥的，颜色越深的桃子，抗氧化能力越强。比如血桃，红得发紫，总酚和花色苷含量秒杀白肉桃。黄桃和油桃也不赖，β-胡萝卜素、叶黄素含量高，护眼睛、防心血管病都有一手。

品种这么多，咋选？喜欢脆的，油桃是不错的选择，个头小还耐放，买回来放几天也不怕坏。想补抗氧化物质，黄桃和血桃更给力，颜色深，营养也“重”。减肥党就挑白粉桃或金红桃，热量低，吃着放心。水蜜桃甜归甜，热量稍高，嘴馋归馋，悠着点吃。

买回来的桃子咋存？没熟的别急着放冰箱，装进密封袋，丢在阴凉地方，让它自己“憋”熟。放旁边几个香蕉、芒果，熟得更快。熟透的桃子，赶紧塞冰箱冷藏，水蜜桃3天内吃完，油桃能撑一星期。放太久，味道就跑了。