尽管夏天炎热，但喝上一碗营养美味的炖汤，不仅可以补充水分，还能调理身体，令人倍感清凉舒爽。在这个季节，选择清淡易消化的食材炖制汤品，不仅能带来滋补养生的效果，还能为身体注入丰富的营养，保持身体的健康与安康。番茄肉片汤、娃娃菜鲜虾汤、瘦肉猪肝汤、莲藕排骨汤、菠菜肉丸汤和煎蛋豆腐汤，这六款美味炖汤，将为您的夏日餐桌增添一抹色彩，滋养您的身心，让您的夏日更加健康美味。

一、番茄肉片汤： 番茄肉片汤是一道清爽美味、简单易做的汤品，深受人们喜爱。番茄酸甜可口，而加入些许肉片后，不仅丰富了口感，还增添了营养。此汤具有清热解暑、润肺止咳的功效，适合夏季消暑解渴。

材料：番茄：2-3个；瘦肉或牛肉片：适量；姜片：适量；大葱或小葱：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；白胡椒粉（可选）：适量；食用油：适量；水：适量

步骤：

1. 准备番茄，用开水烫一下，然后剥去皮，切成小块备用。

2. 将瘦肉或牛肉切成薄片备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。

4. 放入切好的番茄块，炒出香味。

5. 加入适量的水，煮至番茄软化。

6. 将肉片放入锅中，煮至熟透。

7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些白胡椒粉提鲜。

8. 最后，撒上一些切碎的葱花即可。

温馨提示：

(1) 番茄汤的烹饪时间不宜过长，以保持番茄的鲜美口感。

(2) 可根据个人口味添加适量的其他调味料，如料酒、生抽等。

(3) 如果喜欢口感稍微浓稠一些，可以在番茄汤中加入适量的番茄酱或番茄罐头。

(4) 在烹饪过程中不要忘记不断搅拌，防止汤底糊锅。

(5) 可以根据个人喜好将肉片事先用盐、料酒、淀粉腌制一下，提前入味。

二、娃娃菜鲜虾汤： 娃娃菜鲜虾汤是一道清爽鲜美、营养丰富的汤品，适合夏季消暑。娃娃菜嫩绿清脆，搭配新鲜的虾仁，口感鲜美，而且富含蛋白质和维生素。此汤具有益气健脾、清热解暑的功效，适合夏季食用。

材料：娃娃菜：适量；鲜虾：适量；姜片：适量；大葱或小葱：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；白胡椒粉（可选）：适量；食用油：适量；水：适量

步骤：

1. 准备娃娃菜，洗净切段备用。

2. 鲜虾去壳去头，沿背部划开去除肠泥，洗净备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入适量的水烧开。

5. 放入娃娃菜，煮至娃娃菜变软。

6. 将鲜虾放入锅中，煮至变色。

7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些白胡椒粉提鲜。

8. 最后，撒上一些切碎的葱花即可。

温馨提示：

(1) 煮娃娃菜时，火候不要太长，以保持其嫩脆口感。

(2) 虾肉煮熟的时间较短，煮至虾变色即可，以免过度烹煮导致虾肉变硬。

(3) 可根据个人口味添加适量的其他调味料，如生抽、料酒等。

(4) 娃娃菜和虾都含有一定的水分，在烹饪过程中不要加太多水，以免汤变得过于清淡。

三、瘦肉猪肝汤： 瘦肉猪肝汤是一道滋补养颜、营养丰富的汤品，适合夏季食用。瘦肉富含蛋白质，而猪肝则富含铁、维生素A等营养成分，具有滋阴养血、益肝明目的功效。

材料：猪肝：适量；瘦肉：适量；姜片：适量；大葱或小葱：适量；盐：适量；料酒：适量；鸡精（可选）：适量；白胡椒粉（可选）：适量；食用油：适量；水：适量

步骤：

1. 将猪肝和瘦肉分别洗净，猪肝切成薄片，瘦肉切成薄片备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。

3. 加入适量的水烧开。

4. 将猪肝片放入开水中焯水，捞出备用。

5. 将瘦肉片放入锅中，煮至变色。

6. 加入适量的料酒，去除血水，然后捞出备用。

7. 将焯过水的猪肝片和瘦肉片放入锅中，再次煮开。

8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些白胡椒粉提鲜。

9. 最后，撒上一些切碎的葱花即可。

温馨提示：

(1) 在煮猪肝和瘦肉之前，可以先用料酒腌制片刻，去除腥味。

(2) 煮猪肝时要掌握好时间，不宜过久，以免猪肝变老影响口感。

(3) 煮瘦肉时可以加入适量的姜片，有助于去腥提鲜。

(4) 如果喜欢口感稍微浓稠一些，可以适量加入些许淀粉水勾芡。

四、莲藕排骨汤： 莲藕排骨汤是一道清淡爽口、营养丰富的汤品，适合夏季食用。莲藕富含膳食纤维和维生素，具有清热润肺、利水消肿的功效，而排骨则富含胶原蛋白，有助于滋补骨骼。

材料：莲藕：适量；排骨：适量；姜片：适量；大葱或小葱：适量；盐：适量；料酒：适量；鸡精（可选）：适量；白胡椒粉（可选）：适量；食用油：适量；水：适量

步骤：

1. 莲藕去皮，洗净切成小段备用。

2. 排骨洗净，用开水焯水去除血水，捞出备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入适量的水烧开。

5. 将焯过水的排骨放入锅中，煮至排骨熟透。

6. 加入莲藕段，继续煮至莲藕变软。

7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些白胡椒粉提鲜。

8. 最后，撒上一些切碎的葱花即可。

温馨提示：

(1) 在煮排骨和莲藕之前，可以先用料酒腌制片刻，去除腥味。

(2) 莲藕切片后容易氧化变黑，可以在切好后放入清水中浸泡片刻，或者滴几滴柠檬汁。

(3) 煮莲藕时要掌握好时间，不宜过久，以免莲藕变得过软影响口感。

(4) 可以根据个人喜好在煮好的汤中加入适量的香菜叶或蒜末提味。

五、菠菜肉丸汤： 菠菜肉丸汤是一道清爽可口、营养丰富的汤品，适合夏季食用。菠菜富含维生素C、维生素K和纤维素，而肉丸则富含蛋白质，具有补血养颜的功效。

材料：菠菜：适量；猪肉末：适量；鸡蛋：1个；大葱或小葱：适量；姜片：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；白胡椒粉（可选）：适量；食用油：适量；水：适量

步骤：

1. 将菠菜洗净，放入开水中焯水，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。

2. 将猪肉末放入一个容器中，加入葱末、姜末、鸡蛋、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 将拌好的肉末搓成小丸子备用。

4. 锅中加入适量的水烧开，放入姜片和葱段提味。

5. 将肉丸放入沸水中煮熟捞出备用。

6. 在烧开的汤中加入切碎的菠菜，煮至菠菜熟软。

7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些白胡椒粉提鲜。

8. 最后，将煮好的肉丸放入汤中，再煮片刻，即可出锅。

温馨提示：

(1) 菠菜煮熟的时间不宜过长，以保持其嫩绿色和鲜美口感。

(2) 肉丸煮熟后要捞出备用，避免过度煮熟变硬。

(3) 可以根据个人口味添加适量的其他调味料，如姜片、料酒等。

(4) 如果喜欢口感稍微浓稠一些，可以适量加入些许淀粉水勾芡。

六、煎蛋豆腐汤： 煎蛋豆腐汤是一道简单美味、清爽可口的汤品，适合夏季食用。豆腐富含蛋白质和钙质，易于消化吸收，而煎蛋则富含优质蛋白，具有补充营养的功效。

材料：豆腐：适量；鸡蛋：适量；大葱或小葱：适量；姜片：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；白胡椒粉（可选）：适量；食用油：适量；水：适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块备用。

2. 打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀，备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。

4. 将切好的豆腐块放入锅中，稍微煎一下，让豆腐表面微黄。

5. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，轻轻地摇晃锅子，让鸡蛋液均匀地裹在豆腐上。

6. 待蛋液凝固后，加入适量的水烧开。

7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些白胡椒粉提鲜。

8. 最后，撒上一些切碎的葱花即可。

温馨提示：

(1) 在加入水之前，可以根据个人口味加入适量的酱油或其他调味料，提升汤的口感。

(2) 蛋液可以轻轻地在锅底滑动，以便均匀地包裹在豆腐上，使汤更加美味。

(3) 豆腐煎制的时间不宜过长，以免豆腐变得过于干硬。

(4) 可以根据个人喜好在汤中加入适量的香菜叶或蒜末提味。

在这个夏季，让我们尽情享用这六款美味炖汤，不仅补充身体所需的营养，还能让我们感受到清凉舒爽的夏日气息。番茄肉片汤的酸甜可口，娃娃菜鲜虾汤的清爽鲜美，瘦肉猪肝汤的滋补养生，莲藕排骨汤的清香可口，菠菜肉丸汤的营养美味，以及煎蛋豆腐汤的简单清淡，每一种汤品都是夏日饮食中的美味选择。让我们在品尝美食的同时，保持身体的健康，享受夏日生活带来的快乐与幸福！

校对 黄豪