在健康饮食的版图里，补铁就像给身体筑牢一道坚固防线，从牙牙学语的孩童到孕育新生命的孕妇，从忙碌奔波的上班族到安享晚年的长者，铁元素都是不可或缺的营养支柱。它悄无声息地提升免疫力、预防贫血，更是为孩子智力发育注入 “成长燃料”，在维持身体健康这件事上，铁元素始终扮演着关键角色。

还记得媳妇孕期产检时，医生反复叮嘱要注重补铁。翻阅食谱才发现，生活中不少常见食材都是补铁 “小能手”。菜市场里鲜红的牛肉、活蹦乱跳的鲜虾、肥瘦相间的猪肉，都藏着丰富铁元素；而动物内脏更是 “补铁王者”，只是有人对其特殊口感望而却步。不过后来发现，女人因生理特性更容易缺铁贫血，这才明白餐桌上每一口含铁食材，都是对身体的温柔呵护。那些富含动物性铁元素的食物，不仅含铁量高，更因吸收率出色，成了补铁首选。

要说补铁又美味的佳肴，鱿鱼爆炒猪肝必须拥有姓名。这道菜把鱿鱼的鲜和猪肝的醇厚巧妙融合，尤其是猪肝，铁含量堪称 “食材界天花板”，足足是牛肉的 8 倍 。别以为这道菜难做，掌握诀窍后，在家也能轻松复刻饭店味道。

走进厨房，备好鱿鱼、猪肝两大主角，再准备青椒、小米椒、芹菜、洋葱这些 “黄金配角”，生姜、大蒜则是提香关键。调料方面，酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐、味精、蚝油、淀粉，再加上食用油，简单几样就能调出诱人滋味。

处理食材时先将猪肝切成大小均匀的薄片，放进碗里撒上盐、胡椒粉，倒入料酒去腥，抓一把淀粉裹匀，让每片猪肝都穿上 “嫩滑外衣”，最后淋上食用油锁住水分。这边鱿鱼改刀切成花状，那边芹菜切段、青椒切块、洋葱切丝，葱姜蒜切末，小米椒切段，所有食材在案板上整齐列队，就等下锅大展身手。

热锅倒油，等油温烧到七八成热，倒入腌制好的猪肝和鱿鱼，瞬间 “刺啦” 声响，铁锅里腾起白烟。快速翻炒间，猪肝褪去血色，鱿鱼卷成小卷，颜色变得鲜亮，立马盛出备用。利用锅中底油，把葱姜蒜末和小米椒倒进去，香味瞬间在厨房炸开。紧接着倒入猪肝和鱿鱼，大火快炒半分钟，让食材充分吸收香味。再放入芹菜和青椒，淋上料酒去腥增香，最后倒入提前调好的酱汁 —— 两勺酱油提鲜，一勺蚝油增味，少许白糖中和咸鲜，撒上胡椒粉、盐，再加淀粉和清水勾芡。保持大火，让酱汁均匀裹在食材上，看着汤汁浓稠，立马关火装盘。

这道菜端上桌，鱿鱼卷和猪肝片裹着红亮酱汁，青椒、芹菜点缀其间，光是看着就让人食欲大增。夹起一块猪肝，入口嫩滑不腥；咬一口鱿鱼，弹牙有嚼劲，两种口感在舌尖碰撞，鲜香味美。趁着食材正当季，不妨走进厨房试试这道补铁好菜，让家人吃得健康又满足！