炖鸽子汤最忌焯水，全程记好这2点，营养不流失，鲜味更足真滋补

说到鸽子，可能大家想到的做法就是烤乳鸽，酥脆的外皮，鲜香的鸽子肉，一口下去在嘴里爆开，越吃越过瘾。但是要说营养更丰富的做法，莫过于炖鸽子汤，夏天也很适合喝。

正所谓“一鸽胜九鸡”，都听说过这句俗语吧，别觉得太夸张，确实比鸡肉滋补效果强太多。别看小小一个，营养可高了，烤乳鸽自己在家不好操作，炖鸽子汤可是能轻松搞定的，鲜美无比，营养十足。

家里有老人有孩子，或者是自己身体比较虚的朋友，建议喝起来。不过炖鸽子汤时，好多人都搞错了这一点：炖鸽子汤是不需要焯水的！除此之外还有1点需要掌握，全程牢记好这2点，营养不会流失，鲜味更足。

【炖鸽子汤】

用到：新鲜鸽子、姜片、红枣、枸杞、料酒、食盐、清水

1、准备1、2只新鲜鸽子，鸽子的价格也不贵，个头比较小所以一般我会买2只，买的时候就要注意了。

2、老板一般都会给你处理一下，把毛剥掉，再把内脏处理好，这个时候你要和老板说：不要给你放血，鸽子最营养的部分就在于血，所以不能放血，更不能切块，否则营养流失，这是第1个要点。

3、再把姜片切好，红枣和枸杞都洗净，然后准备一口锅子，准备来烹饪了。先把鸽子倒进去，然后放上几片姜片，再倒上点料酒去腥，接着往其中倒水，加入足量的清水后，开火开始煮。

4、煮的过程中保持大火，大火煮上一会儿，煮到沸腾以后表面会出现大量的浮沫，这些浮沫是需要撇出来的。一定要弄出来哦，不然汤汁容易非常腥，撇掉以后汤汁变得清澈、鲜亮。

5、这个时候是不需要把鸽子捞出来的，捞出来就变成焯水了，剩下的汤汁也浪费了，正确做法是将浮沫撇掉后，继续炖就可以了，无需焯水，这是第2个要点。把红枣倒进去以后，改为小火盖上盖子继续炖。

6、炖上1个小时以上，一个半小时最好，到时间后就可以闻到扑鼻的香味啦。这个时候掀开盖子，扔进去几个枸杞，然后再加上1勺盐调味，搅拌均匀后尝尝咸淡，觉得合适的话，就可以关火了，盛出来开喝，补充营养，享受美味！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超