说起来，立夏快到了，我最近突然有点“厨房焦虑症”。我们家小朋友前阵子刚换季就小感冒，跑去医院排队那叫一个辛苦。医生照旧叮嘱：“免疫力就是靠吃出来的，饮食丰富，孩子就少生病！”可是说来简单，做起来真分分钟劝退人……怎么让小朋友把饭吃好，咋才能实实在在增强免疫力呢？

你有没有发现，小朋友变天最容易闹肚子、鼻塞？我这两年反复琢磨，其实关键还得多上点蔬菜、蛋白质和根茎类。以我家经验，这六道菜是换季餐桌必有绝活，下饭、抗打，还真能让体质提升不少！

咱们先讲个典型的“下饭宝”吧——

1. 西兰花炒虾仁

我当年追着买进口西兰花，后来发现本地菜市场的其实又嫩又新鲜，价格还实惠，春天一斤七八块，比冬天便宜了一大截。虾仁呢，挑东南沿海冰鲜白虾去头壳自己剥，比进口冻虾便宜不少，口感弹弹的。

有人说：“西兰花是伪健康蔬菜！”纯属扯，实际上，西兰花富含维C、膳食纤维、矿物元素，搭点虾仁补蛋白、锌、钙，孩子爱吃不长膘。炒菜前一定要用盐水泡，去掉残留农药。平底锅火候一到，别炒老了，芝麻油最后提香。每次端上桌，都秒没。孩子真心不剩一颗……

我发现本地摊子的西兰花有时比连锁超市还新，晚上快打烊前老板还会“甩货”便宜些，老少咸宜～

2. 番茄牛腩煲

说实话，牛腩价钱最近又涨了，每次买心里都咯噔一下。可是牛肉不愧为补铁大户，春夏换季孩子运动多消耗也大，瘦肉炖软后易消化，牛腩胶质足，比后腿肉口感好。番茄到了暮春就更红更甜，切块加入牛腩里，熬一两个小时，汤汁又酸又香，入口即化。

这种煲菜做法其实历史悠久，南北吃法都有。我自己试过买进口牛腩和本地牛腩……说实话，味道差不多，主要看新鲜。进口牛肉有时候“雪花感”逼真，煮起来却没啥香气，要买尽量找本地鲜切肉。只要牛腩切大块、焯水去腥，加入番茄和香叶慢火一炖，汤泡饭真的太治愈。

家里人多时，做一锅分两顿省心省力！老母亲的理想型～

3. 玉米胡萝卜排骨汤

这道汤在我们家简直是长青款。排骨有蛋白有钙质，再搭配玉米、胡萝卜，一锅汤里啥都有了，营养一流。玉米和胡萝卜春夏最便宜，尤其玉米到五六月才好吃，甜甜糯糯，切大块炖汤特入味。

很多人说排骨汤是“噱头”，其实孩子多喝点，肠胃也能慢慢适应季节变化。关键便宜，家里有压力锅的还能十分钟速成。去肉摊买的时候，别只看瘦肉，带点“寸骨”更香。至于玉米和胡萝卜，认准本地菜贩，贵的也别迷信洋品种，鲜嫩才是真的赞。

还有个小窍门：每次剩点头天的排骨汤，加点小青菜、米粉，就是营养早餐，绝不浪费！

4. 番薯叶炒蒜蓉

番薯叶以前大家都觉得是“猪菜”，现在营养专家说它是抗氧化神器，尤其春夏交替，孩子长身体消耗大，补铁补钙一流。上菜市场真心便宜，我记得前两天买一大把才几块钱。新鲜的番薯叶颜色深绿、挺括，用蒜蓉、花生油大火快炒，出锅翠绿带点清香。

孩子一开始不买账，说有点涩，我一般用滚水烫一下，再下锅炒，会嫩很多。番薯叶炒鸡蛋也巨好吃，下饭一绝。跟动辄上十块一斤的小青菜比，番薯叶真的是平价实力派，能吃能补。一顿好几样青菜，身体不强都难。

5. 黑芝麻核桃羹

有朋友问，孩子怎么补脑？多吃黑芝麻核桃准没错！黑芝麻、核桃仁打粉和牛奶一起熬煮，打出来的羹浓稠香滑，春天补肾又养发。别以为贵，本地市场批发核桃价钱其实不算高，自己回家剥核桃也比买成品强。芝麻买烘焙原味的，别买掺糖的芝麻糊，太甜不健康。

我偶尔懒，还用豆浆机直接打，非常省事。孩子吃了说：“比外面早餐店卖的稠多啦！”说实话，外面买现成的芝麻糊好多都勾芡加糖，还不如自家做。吃起来没有特别膩口的甜，喝完挺顶饱。

6. 鸡蛋蒸豆腐

我私心力荐这道菜。本地新鲜豆腐和笨鸡蛋，调点海盐搅匀蒸十五分钟。全程无油烟、不用手忙脚乱，豆腐滑滑嫩嫩，蛋香浓……孩子入口不挑剔，老人也能吃得下。鸡蛋的蛋白和豆腐的植物蛋白，补充一整天活力。有时我还切几片小虾仁、加点毛豆炒一炒，配起来颜色也好看。

比起外面买的“鸡蛋羹”套餐动辄十几二十，自家做不到五块钱，纯食材零添加。换着花样来，饭桌上从不冷场。

说到这里，不得不感叹，有时候咱们在超市站半天，看着高大上的进口食材，价格一斤十几二十，心里忍不住嘀咕：“到底值不值这个钱？”我的感觉就是，进口有进口的好，好在品相包装，确实新鲜。但天天吃实在心疼钱包。平价的本地新鲜货，抓住时令、赶着早市，有时候品质还更棒，还能和摊贩聊聊天，顺便淘点便宜货。

选购的时候我有点小技巧：像蔬菜，手感厚实、叶片鲜亮、没干边的为上选；肉类鱼虾得新鲜，闻起来没腥味才安心。豆腐鸡蛋没必要买网红货，问问菜贩产地，挑当日批次的保底不踩坑。芝麻核桃要干燥无虫，掰开尝尝味道，苦涩的扔一边。

价格其实也蛮透明，大家的生活压力都不小，没必要吓自己，适合当季、合家口味、性价比高就元气满满。过去一家子围桌吃饭的美好，就是最治愈的“增强免疫力”。