肝脏是人体重要的解毒器官，承担着代谢、解毒、免疫调节等重要功能，若肝脏受损，不仅会影响身体健康，还可能引发多种疾病。

下面为大家介绍：春天一定要养肝，建议多吃五种“天然养肝菜”，护肝降肝火，好处多，快来看看吧。

一、凉拌茼蒿

【功效】

清肝明目，疏肝理气，适合春季食用，有益肝脏健康。

【食材】

茼蒿、小米辣、蒜末、葱花

【做法】

1、将茼蒿的杆和叶子分开。先将茼蒿杆放入沸水中焯水30秒，然后加入叶子，继续焯水30秒。捞出后放入盘中。

2、调酱汁：准备一个小碗，放入小米辣、蒜末、葱花、芝麻和辣椒面，泼上热橄榄油，激发香味。

3、接着加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许盐、代糖、花椒面和少许温水，搅拌均匀。

4、将调好的酱汁淋在焯好水的茼蒿上，搅拌均匀后即可食用。

二、韭菜炒鸡蛋

【功效】

增强肝脏解毒功能，温中开胃，促进肝脏血液循环。

【食材】

韭菜、鸡蛋、葱、蒜

【做法】

1、将鸡蛋打入碗中，打散备用。韭菜洗净后切成段，葱和蒜切碎备用。

2、锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固后盛出备用。

3、锅中再加油，放入葱蒜末炒香，然后加入韭菜段，翻炒至变软。

4、加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐、糖和鸡精，最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，即可出锅。

三、芹菜炒香干

【功效】

清热平肝，利尿消肿，养肝清热，补充营养。

【食材】

小芹菜、香干、蒜片、小米辣

【做法】

1、将香干切成条，小芹菜洗净后切成段。

2、锅中加入适量油烧热，放入蒜片和小米辣，炒出香味。

3、加入香干条，翻炒均匀后，加入一勺生抽、少量老抽、一勺蚝油、少量盐和鸡精，继续翻炒均匀。

4、放入芹菜段，翻炒均匀后，转小火，盖上锅盖焖3分钟，让芹菜变软。

5、最后，开大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

四、菠菜猪肝汤

【功效】

促进肝脏解毒，滋养肝脏，提升免疫力，改善视力。

【食材】

猪肝、菠菜、枸杞、姜丝、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、葱花

【做法】

1、猪肝切薄片，放入清水中，加姜丝和料酒浸泡30分钟，期间换水，去除血水和腥味，冲洗至无血水。

2、控干猪肝水分，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉和适量盐，抓匀腌制15分钟。

3、锅中加水烧开，放入腌好的猪肝和菠菜，焯水30秒后捞出备用，去除腥味和草酸。

4、锅中加油烧热，放葱花爆香，加水煮开后，倒入焯好的猪肝和菠菜，煮至猪肝熟透，加盐调味即可出锅。

五、荠菜豆腐羹

【功效】

清肝明目，缓解肝火旺盛，补充营养，养肝护肝。

【食材】

荠菜、猪肉末、豆腐

【做法】

1、将猪肉末放入碗中，加入生抽、糖、白胡椒粉、淀粉、料酒和少许油，抓匀后腌制10分钟。豆腐切成块备用。

2、将荠菜洗净，锅中加水烧开，加入少许油和盐，放入荠菜焯水，捞出后过凉水，挤干水分后切碎。

3、锅中加油烧热，放入姜片炒出香味，再加入腌制好的肉末，炒至变色并炒散。接着加入荠菜碎，快速翻炒均匀。

4、加入适量清水，放入豆腐块，煮开后用水淀粉勾芡，最后加盐调味即可出锅。

校对 黄豪