春天，仿佛是一个孩子的脸，气候变化无常，时而阳光明媚，时而阴雨绵绵。这种变化莫测的天气让人感觉困倦无力，尤其是湿气渐重的季节，肠胃往往也不太“配合”，因此很多人会感到一种特殊的“春困”症状，甚至出现湿气滞胀的感觉。中医有句老话：“春养肝，食青绿。”春季正是养肝的好时机，而多吃一些时令的绿叶蔬菜，不仅能疏肝理气，还能有效祛湿健脾，让人焕发春日的生机。

在这些春菜中，有三种蔬菜被誉为“春季三宝”。它们不仅口感鲜美、嫩滑可口，还有诸多养生功效，不妨趁着春光明媚，把它们加入到你的餐桌，既能品味美食，又能保持健康。

茼蒿，这种带有淡淡菊花香味的蔬菜，古代被尊称为“皇帝菜”，它的清香令人难以抗拒。茼蒿富含膳食纤维和天然挥发油，能有效促进肠道蠕动，缓解春季湿气过重引发的便秘问题。更重要的是，它还能调节肝脏功能，帮助清除体内的湿气。特别是春困来袭时，茼蒿中的胆碱成分能够让人脑清神爽，减轻困倦感，帮助保持清醒。

说到吃法，茼蒿的做法其实很简单。你可以清炒茼蒿，保持它的清香和口感；或者做成茼蒿豆腐汤，既有营养又清爽；还有就是蒸茼蒿，简单易做，保留了它的原汁原味。

面条菜，又叫麦瓶草，是北方春季常见的野菜，它的叶片细长，像极了面条。面条菜富含胡萝卜素和维生素A，这些成分对眼睛特别有益。春天，天气干燥，眼睛容易感到疲劳和干涩，尤其是长时间盯着电脑屏幕的上班族。如果你是一个经常加班、熬夜的人，那么面条菜绝对是你餐桌上不可或缺的“护眼大使”。

面条菜的口感清新、柔滑，稍带甘甜，是春季餐桌上的一抹亮色。你可以用它做成蒸菜，或者凉拌，也可以搭配鸡蛋做成菜团子，营养丰富，口感佳。

苜蓿菜，又叫“草头”或“金花菜”，在江南一带尤其受欢迎，甚至有“酒香草头”的美誉。苜蓿菜性凉味甘，富含大量的维生素C和矿物质，能够清热解毒，利湿消肿，特别适合应对春季湿热引发的口苦、痤疮等问题。

苜蓿菜的做法多种多样，常见的做法包括蒸食或清炒，炒的时候可以加一点白酒提升香气，或者做成蒜泥拌菜，清新爽口，去湿效果明显。

说到春天的养生菜，不得不提“蒸菜”。蒸菜不仅能保留蔬菜的天然营养，还能最大限度地保留它们的清香。以下是一个简单易做的“蒸面条菜”食谱，保证10分钟就能搞定，吃上一口，满口都是春天的清香！

1. 处理野菜：首先将面条菜摘去老根，放入清水中浸泡10分钟，确保没有泥沙。然后把菜叶清洗干净，沥干水分。

2. 裹粉锁鲜：将面条菜放入大盆中，撒上面粉和玉米面，轻轻拌匀，确保每片叶子均匀裹上一层薄粉。此时，菜叶要保持略微潮湿的状态，太干的话可以喷点水。

3. 蒸制：蒸屉铺上笼布，将处理好的菜叶松散地铺开。水开后放入锅中，大火蒸5分钟，蒸好后立即关火，打开锅盖，避免水汽使菜叶变软。

4. 调蘸汁：将蒜臼中加入盐捣成蒜泥，加入生抽、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀。

《黄帝内经》曾说：“司岁备物”，意思是顺应四季变化，吃时令食物，才能达到最好的养生效果。春天，正是养肝和排湿的好时机。把这些富含营养、清香四溢的春季蔬菜放进餐桌，不仅能享受美味，还能与大自然和谐共生，感受身体的舒畅与活力。这个春天，不妨去市场或者田间地头寻觅一抹青绿，把它们带回家，蒸一蒸、煮一煮，与家人一起享受这份简单却又极致的春日味道吧！