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香菇和鸡翅真是绝配!这样做鲜香滑嫩，汤汁拌饭绝了
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拓荒牛
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拓荒牛
2026-02-06
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202602/2026020619085006561.png"><p>第一步：鸡翅划刀腌制，是入味的关键</p><p>鸡翅洗净后，一定要用厨房纸擦干水分。两面划上几道深口子，这样腌制时味道才能钻进去。加少许盐、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺淀粉和一点食用油，抓匀后腌至少15分钟。淀粉能让鸡翅表面在煎的时候形成脆皮，锁住里面汁水。</p><p>第二步：泡香菇的水，是汤汁的灵魂！</p><p>第三步：先煎后焖，鸡翅金黄不腻</p><p>锅烧热倒油，油热后放入腌好的鸡翅，中小火煎到两面金黄，鸡皮微微焦脆。这时候放入姜片和香菇片，翻炒几下，把香菇的香气炒出来。</p><p>第四步：倒入料汁，焖煮入味</p><p>把调好的香菇料汁搅拌均匀，倒入锅中。汤汁应该能差不多没过鸡翅。煮开后，盖上锅盖，转中小火焖5-8分钟。让鸡翅在浓缩的鲜味汤汁里慢慢炖煮，充分吸收香菇的精华。</p><p>第五步：大火收汁，撒葱增香</p><p>时间到，打开锅盖，汤汁已经变得浓稠。转大火稍微收一下汁，让汤汁更油亮地挂在鸡翅上。最后撒上一把葱段，翻炒几下，闻到葱香就可以关火出锅了。</p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202602/2026020615113721118.png"><p>第一步：鸡翅划刀腌制，是入味的关键</p><p>鸡翅洗净后，一定要用厨房纸擦干水分。两面划上几道深口子，这样腌制时味道才能钻进去。加少许盐、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺淀粉和一点食用油，抓匀后腌至少15分钟。淀粉能让鸡翅表面在煎的时候形成脆皮，锁住里面汁水。</p><p>第二步：泡香菇的水，是汤汁的灵魂！</p><p>第三步：先煎后焖，鸡翅金黄不腻</p><p>锅烧热倒油，油热后放入腌好的鸡翅，中小火煎到两面金黄，鸡皮微微焦脆。这时候放入姜片和香菇片，翻炒几下，把香菇的香气炒出来。</p><p>第四步：倒入料汁，焖煮入味</p><p>把调好的香菇料汁搅拌均匀，倒入锅中。汤汁应该能差不多没过鸡翅。煮开后，盖上锅盖，转中小火焖5-8分钟。让鸡翅在浓缩的鲜味汤汁里慢慢炖煮，充分吸收香菇的精华。</p><p>第五步：大火收汁，撒葱增香</p><p>时间到，打开锅盖，汤汁已经变得浓稠。转大火稍微收一下汁，让汤汁更油亮地挂在鸡翅上。最后撒上一把葱段，翻炒几下，闻到葱香就可以关火出锅了。</p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202602/2026020614123025788.png"><p>第一步：鸡翅划刀腌制，是入味的关键</p><p>鸡翅洗净后，一定要用厨房纸擦干水分。两面划上几道深口子，这样腌制时味道才能钻进去。加少许盐、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺淀粉和一点食用油，抓匀后腌至少15分钟。淀粉能让鸡翅表面在煎的时候形成脆皮，锁住里面汁水。</p><p>第二步：泡香菇的水，是汤汁的灵魂！</p><p>第三步：先煎后焖，鸡翅金黄不腻</p><p>锅烧热倒油，油热后放入腌好的鸡翅，中小火煎到两面金黄，鸡皮微微焦脆。这时候放入姜片和香菇片，翻炒几下，把香菇的香气炒出来。</p><p>第四步：倒入料汁，焖煮入味</p><p>把调好的香菇料汁搅拌均匀，倒入锅中。汤汁应该能差不多没过鸡翅。煮开后，盖上锅盖，转中小火焖5-8分钟。让鸡翅在浓缩的鲜味汤汁里慢慢炖煮，充分吸收香菇的精华。</p><p>第五步：大火收汁，撒葱增香</p><p>时间到，打开锅盖，汤汁已经变得浓稠。转大火稍微收一下汁，让汤汁更油亮地挂在鸡翅上。最后撒上一把葱段，翻炒几下，闻到葱香就可以关火出锅了。</p><img)
