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美食推荐：香蟹焖锅、五花肉鲍菇芦笋卷、馔香脆皮鸡制作方法
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美食
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
8小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202506/2025060808032121556.png"><p>香蟹焖锅</p><p>原料：</p><p>大闸蟹（或梭子蟹、铁蟹均可）1千克，地瓜条200克，山药条、香芹段、大葱段、蒜子各100克。</p><p>调料：</p><p>秘制底油200克，焖锅香辣酱300克，香姜醋汁50克，黄酒150克。</p><p>焖锅香辣酱配方：</p><p>将虾油350克，辣妹子酱、花生油、蚝油各300克，家乐香辣酱400克，番茄酱150克，辣鲜露50克，味精30克，蜂蜜20克，一起炒制熬香即可。</p><p>秘制底油配比：</p><p>将黄油1千克、牛油2千克、花生油2500克一起熬香即可。</p><p>香姜醋汁调制：</p><p>把100克姜末压干，留姜汁，加入盐6克、砂糖3克、鸡粉5克、味精7克、沙姜粉10克调匀，浇上烧热的花生油150克，加入大红浙醋50克即可。</p><p>制作方法：</p><p>1、把大闸蟹刷净，宰杀干净斩成小块（蟹盖保持完整）摆在盘中。</p><p>2、不粘锅坐在电磁炉上，入秘制底油烧热，下入各种原料，将蟹盖放在蟹块上面，开火烧至出香，洒入黄酒，盖上锅盖，用240℃档位焖5分钟，再改160)
