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美食推荐：沙姜椒麻鸡、樟树港辣椒炒鲍鱼、杂菌红烧肉制作方法
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拓荒牛
2026-01-07
美食推荐：沙姜椒麻鸡、樟树港辣椒炒鲍鱼、杂菌红烧肉制作方法
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企业数字化（智慧企业）
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拓荒牛
2026-01-06
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数字乡村-美山村
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拓荒牛
2026-01-06
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业财融合服务中心
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拓荒牛
2026-01-06
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026010711372527176.png"></div><p>沙姜椒麻鸡</p><p>主材：</p><p>优选鸡腿肉或整鸡斩块约500克。</p><p>香料与调味：</p><p>鲜沙姜80克（拍裂切末）、干葱1个、蒜瓣3粒、干辣椒适量（去籽切段）、花椒1茶匙、麻椒1茶匙（可选）。调味料包括生抽2瓷勺、老抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、料酒2瓷勺、白糖半瓷勺、盐适量、麻油1勺、淀粉1勺（腌制用）。</p><p>可选增香：香菜或葱花点缀。</p><p>制作步骤：</p><p>1.腌制鸡肉：</p><p>鸡肉块用盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1勺抓匀，腌15-20分钟使其入味；若时间紧，可省略腌制但需延长焖煮时间。</p><p>2.煸炒与焖煮：</p><p>锅中放少量油（鸡皮朝下煎出油脂），煎至两面金黄后加入沙姜、干葱、蒜片炒香；沿锅边淋入料酒去腥，再倒入调味料和清水（水量约鸡块2/3高），大火烧开后转小火焖15分钟至3.鸡肉熟透。</p><p>收汁与融合风味：焖煮后期开盖收汁，加入花椒、麻椒（可选）提麻香，最后用水淀粉勾芡使酱汁浓稠；收汁时不断翻拌避免粘锅。</p><p>关键技巧：</p><p>1.沙姜处理：拍裂后切末能更好地释放辛香，避免直接切碎导致苦味。</p><p>2.麻椒使用：若追求正宗椒麻味，可提前用温水浸泡麻椒10分钟再沥干使用，减少苦涩感。</p><p>3.鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更易保持嫩滑，整鸡需确保内部熟透。</p><p>4.灵活调整：嗜辣者可增加干辣椒量，减盐时需平衡蚝油和生抽的咸度。</p><div><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026010623374826312.png"></div><p>沙姜椒麻鸡</p><p>主材：</p><p>优选鸡腿肉或整鸡斩块约500克。</p><p>香料与调味：</p><p>鲜沙姜80克（拍裂切末）、干葱1个、蒜瓣3粒、干辣椒适量（去籽切段）、花椒1茶匙、麻椒1茶匙（可选）。调味料包括生抽2瓷勺、老抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、料酒2瓷勺、白糖半瓷勺、盐适量、麻油1勺、淀粉1勺（腌制用）。</p><p>可选增香：香菜或葱花点缀。</p><p>制作步骤：</p><p>1.腌制鸡肉：</p><p>鸡肉块用盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1勺抓匀，腌15-20分钟使其入味；若时间紧，可省略腌制但需延长焖煮时间。</p><p>2.煸炒与焖煮：</p><p>锅中放少量油（鸡皮朝下煎出油脂），煎至两面金黄后加入沙姜、干葱、蒜片炒香；沿锅边淋入料酒去腥，再倒入调味料和清水（水量约鸡块2/3高），大火烧开后转小火焖15分钟至3.鸡肉熟透。</p><p>收汁与融合风味：焖煮后期开盖收汁，加入花椒、麻椒（可选）提麻香，最后用水淀粉勾芡使酱汁浓稠；收汁时不断翻拌避免粘锅。</p><p>关键技巧：</p><p>1.沙姜处理：拍裂后切末能更好地释放辛香，避免直接切碎导致苦味。</p><p>2.麻椒使用：若追求正宗椒麻味，可提前用温水浸泡麻椒10分钟再沥干使用，减少苦涩感。</p><p>3.鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更易保持嫩滑，整鸡需确保内部熟透。</p><p>4.灵活调整：嗜辣者可增加干辣椒量，减盐时需平衡蚝油和生抽的咸度。</p><div><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026010617071707566.png"></div><p>沙姜椒麻鸡</p><p>主材：</p><p>优选鸡腿肉或整鸡斩块约500克。</p><p>香料与调味：</p><p>鲜沙姜80克（拍裂切末）、干葱1个、蒜瓣3粒、干辣椒适量（去籽切段）、花椒1茶匙、麻椒1茶匙（可选）。调味料包括生抽2瓷勺、老抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、料酒2瓷勺、白糖半瓷勺、盐适量、麻油1勺、淀粉1勺（腌制用）。</p><p>可选增香：香菜或葱花点缀。</p><p>制作步骤：</p><p>1.腌制鸡肉：</p><p>鸡肉块用盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1勺抓匀，腌15-20分钟使其入味；若时间紧，可省略腌制但需延长焖煮时间。</p><p>2.煸炒与焖煮：</p><p>锅中放少量油（鸡皮朝下煎出油脂），煎至两面金黄后加入沙姜、干葱、蒜片炒香；沿锅边淋入料酒去腥，再倒入调味料和清水（水量约鸡块2/3高），大火烧开后转小火焖15分钟至3.鸡肉熟透。</p><p>收汁与融合风味：焖煮后期开盖收汁，加入花椒、麻椒（可选）提麻香，最后用水淀粉勾芡使酱汁浓稠；收汁时不断翻拌避免粘锅。</p><p>关键技巧：</p><p>1.沙姜处理：拍裂后切末能更好地释放辛香，避免直接切碎导致苦味。</p><p>2.麻椒使用：若追求正宗椒麻味，可提前用温水浸泡麻椒10分钟再沥干使用，减少苦涩感。</p><p>3.鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更易保持嫩滑，整鸡需确保内部熟透。</p><p>4.灵活调整：嗜辣者可增加干辣椒量，减盐时需平衡蚝油和生抽的咸度。</p><div><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202601/2026010615363807164.png"></div><p>沙姜椒麻鸡</p><p>主材：</p><p>优选鸡腿肉或整鸡斩块约500克。</p><p>香料与调味：</p><p>鲜沙姜80克（拍裂切末）、干葱1个、蒜瓣3粒、干辣椒适量（去籽切段）、花椒1茶匙、麻椒1茶匙（可选）。调味料包括生抽2瓷勺、老抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、料酒2瓷勺、白糖半瓷勺、盐适量、麻油1勺、淀粉1勺（腌制用）。</p><p>可选增香：香菜或葱花点缀。</p><p>制作步骤：</p><p>1.腌制鸡肉：</p><p>鸡肉块用盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1勺抓匀，腌15-20分钟使其入味；若时间紧，可省略腌制但需延长焖煮时间。</p><p>2.煸炒与焖煮：</p><p>锅中放少量油（鸡皮朝下煎出油脂），煎至两面金黄后加入沙姜、干葱、蒜片炒香；沿锅边淋入料酒去腥，再倒入调味料和清水（水量约鸡块2/3高），大火烧开后转小火焖15分钟至3.鸡肉熟透。</p><p>收汁与融合风味：焖煮后期开盖收汁，加入花椒、麻椒（可选）提麻香，最后用水淀粉勾芡使酱汁浓稠；收汁时不断翻拌避免粘锅。</p><p>关键技巧：</p><p>1.沙姜处理：拍裂后切末能更好地释放辛香，避免直接切碎导致苦味。</p><p>2.麻椒使用：若追求正宗椒麻味，可提前用温水浸泡麻椒10分钟再沥干使用，减少苦涩感。</p><p>3.鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更易保持嫩滑，整鸡需确保内部熟透。</p><p>4.灵活调整：嗜辣者可增加干辣椒量，减盐时需平衡蚝油和生抽的咸度。</p><div><img)
