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美食推荐：墨鱼焖锅、三鲜玉子豆腐、蜂巢花胶制作方法
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美食
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业财融合服务中心
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拓荒牛
2026-02-05
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202602/2026020513080548088.png"></div><p>墨鱼焖锅</p><p>主料：</p><p>墨鱼750克（一般用冰鲜的）。</p><p>配料：</p><p>底油50克，底料650克，药酒20克，醋少许，香料、中药料少许，香菜、香葱各20克（切段）。</p><p>主料切配：</p><p>墨鱼去掉表皮，去内脏洗净。</p><p>麻辣味腌制：</p><p>将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。</p><p>（麻辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可）</p><p>香辣味腌制：</p><p>将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，香辣料5克，再轻拌均匀。</p><p>（香辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、100克芝麻，炒至变色出香即可）。</p><p>咸鲜味腌制：</p><p>将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。</p><p>制作方法：</p><p>在锅内放入底油，再放入底料，再摆上腌制好的主料，均匀撒上药酒，中药料，香料，用270°焖4分钟，改130°焖3分钟，放汁，再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。</p><p>酱料：</p><p>酱香汁、海鲜汁、酸甜汁、咖喱汁。</p><p>附：</p><p>底油的制作：</p><p>主料：</p><p>配料：</p><p>姜，洋葱，香菜，香葱各)
