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比鸡鸭肉滋补，比牛羊肉经济，冬天要多吃，营养滋补，增强免疫力
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健康
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拓荒牛
4小时前
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202512/2025122811164830073.png"></div><p>这汤是我家冬天的“御用暖胃汤”。</p><p>下班回家，手脚冰凉，喝上一碗，从喉咙到胃里，瞬间被一股温润的暖流包裹。</p><p>最神奇的是那汤色，<strong>奶白奶白的</strong>，像熬了很久的骨头汤。</p><p>其实秘诀很简单，就两步：<strong>煎透，加热水</strong>。</p><p><strong>鲫鱼处理，去腥是关键</strong></p><p>菜市场的师傅通常会帮忙杀好。回家后，<strong>一定要把鱼腹内的黑膜刮干净</strong>。这是腥味的主要来源。还有鱼鳃、鱼牙，也要抠掉。然后在鱼身两面各划几刀，方便入味。</p><p><strong>汤色奶白的秘密，在于“冲”</strong></p><p>鱼煎好后，<strong>必须冲入滚烫的开水</strong>。水量要一次加足，中途不要添冷水。大火猛烧，你会看到汤汁在几分钟内迅速变白。这是因为鱼皮和鱼肉中的蛋白质和脂肪，在高温下发生了乳化反应。这是天然的“增白剂”和“增鲜剂”。</p><div><img)
