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春天，菠菜韭菜靠边站，多吃这“菜中人参”！鲜嫩营养高，别错过
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健康
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企业数字化（企业CBD）
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拓荒牛
2025-05-08
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202505/2025050814062584806.png"></p><p>一、不起眼的"菜中人参"究竟是谁？</p><p>1、荠菜：野菜界的营养冠军</p><p>钙含量是牛奶的3倍，维生素c比柠檬还高。特有的荠菜酸能促进肠胃蠕动，春天吃它胜过吃补药。</p><p>2、蒲公英叶：天然解毒剂</p><p>苦味来自蒲公英素，能刺激胆汁分泌帮助消化。凉拌时用盐水浸泡去苦，加点芝麻酱风味绝佳。</p><p>3、马齿苋：藏在田间的omega-3</p><p>这种多肉植物富含α-亚麻酸，对心脑血管特别友好。焯水后凉拌，口感滑嫩带着淡淡酸味。</p><p>二、3种神仙吃法锁住营养</p><p>1、荠菜豆腐羹</p><p>嫩豆腐切丁，荠菜焯水切碎。高汤煮沸后勾薄芡，打入蛋花时关火，用余温烫熟蛋花，鲜味一点不流失。</p><p>2、蒲公英鸡蛋饼</p><p>叶片切碎拌入蛋液，加少许面粉调成糊。平底锅少油慢煎，出锅前撒点虾皮，苦味变成回甘。</p><p>3、马齿苋猪肉饺</p><p>肥瘦相间的肉馅摔打上劲，马齿苋焯水挤干切末。拌馅时加勺猪油渣，香味能提升三个档次。</p><p>三、采挖野菜的避坑指南</p><p>1、马路边的不能采</p><p>汽车尾气重金属污染，公园喷洒的除草剂都有残留。最好去郊外未开垦的荒地。</p><p>2、不认识的千万别吃</p><p>有些毒草与野菜外形相似，采挖时要连根拔起观察根部特征。</p><p>3、食用前必须焯水</p><p>多数野菜含草酸，沸水焯烫30秒能去除涩味，还能分解部分天然毒素。</p><p>现在菜场里荠菜才卖3块钱一斤，买回家清水养两天更鲜嫩。这些大自然的馈赠，可比大棚蔬菜有滋味多了！趁着春雨滋润的时节，快去尝尝这口春天的鲜吧。记得分享给家里买菜的人，错过又要等一年。</p><p>温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。</p>)
