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仁怀：不负端午天时，方寸曲块，沉淀酱酒万般风味
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拓荒牛
2026-06-25
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202606/2026062501100221874.png"></p><p>一块合格的茅台镇高温大曲，原料只有两样：本地冬小麦与赤水河谷山泉水，没有任何额外添加。选用的小麦颗粒饱满，碾碎后保留麦皮，混合山泉水拌匀，依靠人工踩踏定型。小麦本身自带谷物清甜，麦皮撑起曲块内部空隙，泉水自带河谷微量矿物质，调节干湿平衡，给后续微生物生长提供安稳基础。这是曲块最朴素的物质骨架，也是酱香风味最初的来源。</p><p><img)
