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一道开胃解腻让人食欲大增的家常菜，很多人心中的“绝绝子”美食
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中关村国际人才会客厅
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拓荒牛
2025-08-18
一道开胃解腻让人食欲大增的家常菜，很多人心中的“绝绝子”美食
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企业数字化（企业CBD）
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拓荒牛
2025-08-17
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025081807055713842.png"><p>制作步骤：</p><p>腌制肉片：将切好的肉片用料酒、生抽、淀粉、蛋清和盐抓匀腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料，变得滑嫩。炒制配料：锅中倒入适量油，烧热后先下蒜末、姜末爆香，如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一同煸炒出香味。加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，大火快炒，炒出酸菜的香味和多余的水分。注意火候，避免炒焦。滑炒肉片：将腌制好的肉片一片片地放入锅中，用中小火快速滑炒至变色。此时不要急于翻动，待肉片底部稍微定型后再轻轻翻炒，以保证肉片的完整性和滑嫩度。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和少量白糖调味。如果锅中水分较多，可以稍微收一下汁，使汤汁更加浓郁。撒葱花出锅：最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。</p><img)
![](https://img2.tuohuangzu.com/uninf/images/202508/2025081721060381858.png"><p>制作步骤：</p><p>腌制肉片：将切好的肉片用料酒、生抽、淀粉、蛋清和盐抓匀腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料，变得滑嫩。炒制配料：锅中倒入适量油，烧热后先下蒜末、姜末爆香，如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一同煸炒出香味。加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，大火快炒，炒出酸菜的香味和多余的水分。注意火候，避免炒焦。滑炒肉片：将腌制好的肉片一片片地放入锅中，用中小火快速滑炒至变色。此时不要急于翻动，待肉片底部稍微定型后再轻轻翻炒，以保证肉片的完整性和滑嫩度。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和少量白糖调味。如果锅中水分较多，可以稍微收一下汁，使汤汁更加浓郁。撒葱花出锅：最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。</p><img)
