马年春节的脚步越来越近

想好怎么享受9天长假了吗？

茂名滨海风光。

作为康养文旅目的地

茂名地处亚热带季风气候区

常年平均气温在23℃左右

山海城乡风光无限、气候宜人

每年都吸引大批游客前来过暖冬

茂名西葛驿站，优质沙滩成为网红滨海打卡点。

来到这座滨海城市

亲自挑选生猛海鲜

吃一顿海鲜大餐

是必不可少的计划体验

博贺码头，刚上岸的海鲜就地摆卖。程栩泽 摄

依托全国十大渔港之一的博贺渔港

博贺镇形成了一个

独具特色海鲜露天集市

“天光墟”

天刚蒙蒙亮，博贺港码头已经停满捕鱼回来的渔船。柯大 摄

这里每天凌晨开市

天亮收市

被誉为海鲜“不夜场”

海鲜转运上岸。程栩泽 摄

从凌晨两点开始

就有渔船陆续靠岸

新鲜的渔获沿码头摆开

就地摆卖

鱼虾蟹种类繁多

海鲜在码头就地摆卖，等旅客前来采购。程栩泽 摄

就地挑选到满意的食材后

还能到周边的餐馆进行代加工

清蒸、爆炒、香煎

轻轻松松就能尝到地道美食

渔民转运刚上岸的渔获，市民拎着买到的海鲜往回走。程栩泽 摄

如果没经验也不用怕

从当地渔民的推荐中

小编总结了“天光墟”四大特色海鲜

金丝鱼、马鲛鱼、白鲳鱼、石斑鱼

博贺“天光墟”熙熙攘攘。柯大 摄

还特地向老师傅取经

附上博贺特色烹饪法

先收藏、再去蹲点鲜货

过年和家人一起烹饪美味

天亮了，前来买海鲜的市民络绎不绝。杨承志 摄

博贺镇“天光墟”捕捞特色海鲜简介

金丝鱼

深海鱼，通常栖息于水深30—100米的海域。因其生性活泼，出水后极易死亡，市面上多见冰鲜或冷冻品。渔汛期通常在冬春季节，此时鱼体最肥美。

金丝鱼。

金丝鱼肉质厚实且富有弹性，色泽洁白。最大的特点是鱼骨少且软，鱼皮富含胶质。口感鲜甜，没有太重的腥味，非常适合老人和儿童食用。

博贺特色烹饪法

香煎、红烧、干煎：金丝鱼肉质紧实，最适合热锅少油香煎，煎至两面金黄后，鱼皮酥脆，肉质鲜嫩，是下饭佐酒的佳品。

马鲛鱼

马鲛鱼。

马鲛鱼最显著的特点是肉质呈蒜瓣状，纹理清晰。口感极其细腻、滑嫩，且几乎没有细刺（只有主骨）。鱼脂含量高，吃起来有独特的油香，但处理不好容易有腥味。

博贺特色烹饪法

香煎、做鱼丸、焖煮：最经典的做法是香煎马鲛，外焦里嫩；也可以将其打成肉泥制作马鲛鱼丸，Q 弹爽口；咸鱼茄子煲中也常用马鲛咸鱼。

白鲳鱼

白鲳鱼被称为 “鲳鱼之王”。其肉质细腻如豆腐，几乎全是肉，没有肌间小刺。入口即化，鲜味浓郁，鱼皮滑嫩，是海鱼中口感顶级的品种之一。

白鲳鱼。

博贺特色烹饪法

清蒸、红烧：由于白鲳肉质极嫩，清蒸是保留其原汁原味的最佳方式。只需淋上少许豉油和热油，就能激发出其鲜甜，不宜过度烹饪以免碎烂。

石斑鱼

肉质洁白结实，类似鸡肉，素有 “海鸡肉” 之称。口感爽脆弹牙，久煮不老。鱼皮厚实，富含胶原蛋白，吃起来糯糯的，鲜甜度极高。

石斑鱼。

博贺特色烹饪法

清蒸、煮汤、生滚粥：清蒸最能体现其“鲜”。如果是个头较小的石斑鱼，也适合切片放入粥中做成石斑鱼粥，鱼肉在粥底中依然保持滑嫩。

南方+记者 邹祥亮

通讯员 李天 李春婵

【作者】 邹祥亮

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端