□文/凉山州新闻传媒中心记者　苏勇图/凉山州新闻传媒中心资料

    夜幕低垂，华灯次第点亮，凉山的街头巷尾便悄然漫溢开令人垂涎的烧烤香气。炭火噼啪的轻响声与油脂滴落的滋滋声，成了这座城市最动人的夜色注脚。近日，2025第三届大凉山烧烤美食季如约启幕，一场关于烟火气与美味的碰撞在这片古老而神奇的土地上火热上演。

    美食与风味火与食材共舞的凉山味道

    大凉山烧烤的火热，根植于其独一无二的风味基因。彝族对火有着与生俱来的敬畏与崇拜。火塘是家庭的核心，是取暖、烹饪、议事的重要场所，而烧烤正是火塘文化最直接的饮食表达。

    传统火塘烧烤以炭火为魂，秉持“现切现串、猛火快烤”的技艺，高山乌金猪的五花肉在铁网上微微蜷缩，跑山鸡的腿肉在炭火中渗出油脂，再搭配本地特有的木姜子、煳辣椒面等调料，成就了“麻而不烈、香而不腻”的独特味觉体系。这种风味不仅是食材与烧烤的融合，更凝结着彝族群众“靠山吃山、顺应自然”的生活智慧。

    在时代变迁中，大凉山烧烤的风味体系不断丰富，但又始终坚守“地域特色”。安宁河谷的鲜蔬、邛海的鱼虾、二半山的菌菇，这些带着“大凉山印记”的食材，经过烤制后被赋予了全新口感，让每一口都充满地域的鲜活气息。

    冕宁火盆烧烤，炭火烤制后的本地跑山黑猪、跑山鸡、高山牦牛肉鲜美嫩滑，保留了食物的原汁原味。

    如果说火盆烧烤是豪放不羁的“江湖大侠”，串烧则是面面俱到的“雅士”。炉火的方寸间，炭火的明暗里，串串在炙烤中散发出滋滋香味，这是属于西昌的“美食密码”。西昌串烧，新鲜的食材被穿成串，在炭火上“翻滚跳跃”，发出滋滋的声响，诱人的肉汁在炭火的炙烤下渐渐渗出，最后撒上孜然、香葱和秘制香料，每一串都是对味蕾的极致诱惑；甘洛烤乳猪，将小乳猪肉巧妙地切成一条条用铁签穿好，然后放在炭火上烘烤，外焦里嫩的“肉条”蘸上辣椒面，每一口都是外

    脆内嫩的极致享受；昭觉跑山鸡，提前用彝家香料腌制，烤出来连骨头都想嚼一嚼。

    凉山的烧烤好吃全靠食材，各县（市）均有不同的风味和特色，语言难以生动描绘，个中滋味只有亲自品尝才能一探究竟。

    烧烤节的烟火气离不开凉山这片土地的孕育。这里每一寸山水都有故事，每一种味道都藏着心意。这份从山河里长出来、从烟火里酿出来的美好，需用心触摸。

    自然与自豪藏不住的凉山禀赋

    如何品味凉山的好？　除了烧烤之外，好天气也值得细数。凉山夏季清凉、冬季暖阳的“天生好底子”，是宜居天堂。

    夏季平均19℃的清凉能拂去燥热，冬季暖阳又能裹住温柔，这样的气候，让凉山成了“四季都能撒欢”的地方。

    再看地形，三山合围，三江奔涌，冲刷出了多彩秀美的风光秘境。邛海泸山，清晨薄雾绕着湖面，泸山的松涛和邛海的水响凑成天然乐章；螺髻山的地质奇迹，40余处冰川湖泊如蓝宝石般散落在山间，每年五月漫山杜鹃绽放，从山脚到山顶织就一片彩色花海，山脚下的螺髻九十九里温

    泉瀑布，又让你能在悬崖下的天然汤池里，一边泡温泉、一边欣赏美景。

    这里有举世闻名的“航天城”。当你站在发射场的观景台，亲眼看着火箭托举着星光刺破云层，耳边是震得人心尖发颤的轰鸣声，那一刻真的会忍不住热泪盈眶。那一刻，“身为中国人的骄傲”不再是抽象的词句，而是滚烫的泪水与沸腾的血脉。

    而凉山的自豪，不止于航天力量，这里还是“彝海结盟”的红色圣地。90年前，刘伯承与小叶丹在此歃血为盟，民族团结的火种从彝海湖畔点燃，历经岁月沉淀，至今仍在凉山大地上传递着温暖与力量。这份“从历史深处走向未来”的自豪，唯有亲自站在这里，才能真正触摸到它的厚重与炽热。

    当然，凉山的秘境远不止于此，还有盐源泸沽湖、雷波马湖、木里香格里拉湖、会理龙肘山、会东老君峰、美姑大风顶……这些藏在凉山深处的风景，都在静静等待与你的不期而遇。

    文化与民俗活起来的民族瑰宝

    凉山的美，不止在山水之间，更在多元交融的民族风情里。这里生活着彝族、藏族、回族、傈僳族等14个世居民族，各民族文化如同不

    同颜色的丝线，被精心织成一匹灿烂夺目的锦缎，每一处纹样都充满独特魅力。

    傈僳族的阔时节，看“上刀山”的勇士在云端起舞；火把节，千万簇星火汇成龙卷，彝族姑娘的银饰在火光中碎成银河；泸沽湖转山转海节，摩梭人用“甲搓舞”向神山诉说衷肠。

    凉山的美，也不止在民族风情里，更在处处活力满满的文化里：冬日的会理古城，暖阳铺满窗台，腊八粥的甜香混着人们的欢笑；西昌邛海湿地马拉松的跑道上，阳光与汗水交融出美好时光；大凉山戏剧节的舞台上，古老传说与现代艺术碰撞出火花；民族电影周的银幕里，凉山的故事正被世界看见。

    凉山的文化，不是陈列的展品，是能和你一起跳舞、一起狂欢的活风景。

    凉山的四季，每一季都有不一样的惊喜：春有百花秋有月，夏有凉风冬暖阳。

    若你想寻一处能治愈心情、收获快乐的地方，那就来凉山吧。来看看这里的青山叠翠、碧水悠悠，来尝尝这里的新鲜滋味、醇厚鲜香，来感受这里的热情烟火、温暖人情。凉山正翘首以盼，等你赴一场与四季的浪漫之约。