隆冬时节，在涿鹿县矾山镇，乡间传来机器加工的轰鸣声。一颗颗杏核经过筛选、破壳等多道工序，变身为各类杏仁产品，从这里发往全国各地，甚至远销海外。

“你看这杏核，圆润饱满，开口均匀，是上等货。”在矾山镇一家加工厂内，市杏产业商会会长许亮抓起一把杏核向记者展示。涿鹿作为全国闻名的仁用杏集散地，年集散量达4万吨，占到全国的80%左右，现有加工企业200余家。

“2020年，涿鹿、蔚县和怀来三地林场种植‘龙王帽’等仁用杏，涿鹿外贸公司收购三地林场生产的仁用杏原料。随着外贸公司收购队伍的不断扩大，销售人员从东北地区、内蒙古、陕西、山西等地收购仁用杏，在涿鹿炒熟了，生产的开口杏仁等产品再销往外地，涿鹿日渐成为国内仁用杏生产加工的集散地。”许亮回忆。

2023年2月，当地70多家企业携手组建坚果商会，并于2025年升级为张家口市杏产业商会。数据显示，从前年到今年，杏核收购价连续三年稳定在每公斤15元以上，最高价达每公斤18.4元，销售价也稳定在每公斤19.6元以上。稳定的收益让果农吃了“定心丸”，种植积极性逐步恢复，加工企业也获得合理利润空间。目前，商会成员已从最初的70多家扩充至120余家。

产业要升级，科技是关键。商会主动“走出去”，与西北农林科技大学等高校达成合作，一份来自该校的权威检测报告，让矾山杏仁拥有了“黄金认证”。研究表明，涿鹿杏仁在氨基酸、微量元素、营养与药用价值等45项关键指标上，均优于北方地区常见的核桃、松子、榛子等6种坚果，助推其打入“三只松鼠”“百草味”等国内高端坚果企业的供应链。

在此基础上，产学研合作全面开花。矾山镇新建了2个抗寒防冻示范基地，打造了200亩试验田，专注优化仁用杏新品种选育。派派食品公司打造的20亩优质杏树保护基地和取得的5000亩杏树有机认证，成为全市今年计划完成的10万亩仁用杏提质增效任务的重要一环。

产业发展离不开金融支持。当地6家银行为杏产业量身定制了24种专项信贷产品，总授信额度高达7.5亿元。其中，建设银行专门为商会推出的“杏仁贷”产品，在2025年实际放贷超过3亿元，有效解决了企业发展和农户种植的资金难题。

如今，当地已从单一炒货，发展出开口杏核、烘焙杏仁、光中杏仁等4大类10余个品种，同时与西北农林科技大学、中央财经大学、河北北方学院等高校开展深度合作，加速向杏仁粉、杏仁化妆品等高附加值产品转型，产业形态愈发丰富多元。

涿鹿探路，全市跟进，涿鹿的创新实践正在全市范围内产生示范效应。市林业和草原局政策法规科刘士博介绍，今年前三季度，全市仁用杏产量达5.29万吨，主要集中在赤城、阳原、怀来等坝下地区。产品除炒货外，还有脱苦杏仁、去皮甜杏仁和高碘值活性炭等，为“六个核桃”“三只松鼠”“汇源集团”“达利集团”等知名企业提供原料，仁用杏产品不仅畅销全国各省市，还出口至东南亚、欧盟等多个国家和地区。（记者 魏民 通讯员 郭颖晖 张宏伟）

来源 张家口日报

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