近日，清远连山的“宝藏特产”小黄姜丰收啦！走进连山福堂镇小黄姜种植基地，在一眼望不到边的姜山里，农户们正拔姜、剪姜苗，忙得热火朝天。刚出土的小黄姜裹着些许泥土，剥开一看，表皮金黄发亮，肉质紧实饱满，凑近闻一闻，浓郁的姜香直钻鼻腔。

农户们手脚麻利地分拣、装箱，山坡上堆满了一箱箱沉甸甸的姜，欢声笑语在山间回荡。 “今年雨水匀、光照足，生姜长得特别好，亩产比去年多收了不少！”福堂镇的种植户一边擦汗一边笑着说，“现在我家种的生姜刚挖出来，就有经销商来收购，根本不愁卖！”

连山人种姜可真有“两把刷子”，200多年的栽培历史让这片土地孕育出了品质绝佳的生姜。除了眼下丰收的小黄姜，大肉姜更是名声在外，人称“辣山芋”，大肉姜姜块肥大、皮薄肉厚，辣味适中还带香，不管是炒菜、煲汤还是做调料，都是一绝，早就成了珠三角和港澳市民餐桌上的“香饽饽”。凭借这好品质，连山也妥妥拿下了“生姜之乡”的美誉。

“这些年，我们连山生姜产业可是越做越规范！政府不仅出台了《大肉姜生产技术规程》，从选种、栽种到采收都有标准可循，还发种植补助，让我们农户种得放心、种得安心。”种植户说道。

据了解，2025年连山全县生姜种植面积达1.53万亩，产量约3.4万吨，其中大肉姜约0.38万亩，产量约0.8万吨，主要产地是福堂梅洞村；小黄姜约1.15万亩，产量约2.6万吨，各镇均有种植，主要产区在太保镇、福堂镇和小三江镇，成为农户增收的“致富姜”。

为了让生姜“走得远、卖得好”，县里的专业合作社可是功不可没。太保镇的昌国旺洞小黄姜种植专业合作社以“种植+加工”的经营模式，把生姜做成姜粉、姜片、姜枕头，还注册了“姜姐”商标，让小生姜变成了俏产品。清远市乡村新闻官朱达彬也非常“给力”，一年能销售出400吨生姜，销往福建、湖南等全国各地，让连山生姜香飘全国。目前，95%的生姜都通过合作社、营销大户销往外地，实实在在让农户的腰包鼓了起来。

据测算，连山生姜产业一产产值预计达1.03亿元，综合产值能达到1.32亿元。接下来，连山将继续做强生姜产业，做好产业融合、用好科技赋能，研发更多姜制品，让这小小的生姜成为带动乡村振兴的大产业。

眼下正是连山小黄姜、大肉姜尝鲜的好时候，不管是想炖一锅暖身的姜母鸭，还是煲一锅猪脚姜，泡一罐开胃的子姜，或是生姜拌饭或是囤点姜粉调味，连山的生姜都是绝佳选择。这带着山间灵气的美味，你确定不来尝尝吗？

文、图 | 李程 叶剑斌 连山宣