□金陵晚报/紫金山新闻记者 鲁舒婷

　　约1万年前，一粒粒水稻在浙江省浦江县上山遗址发芽，随后，大豆、小麦等作物陆续在中华大地上生根，发芽，丰收。一季又一季，一年又一年，为人们带来希望，推动中华文明绵延不绝。

　　一粥一饭，当思来处不易；一稻一粟，当为之珍惜！粮食，从来都是涉及国计民生的头等大事，古今皆然。

　　今天，是第45个世界粮食日，让我们一起穿越时间，看古人如何守住自己的“米袋子”“菜篮子”。

　　方寸之间

　　藏着古人的计量密码

　　你知道水稻亩产的世界纪录是多少吗？1251.5公斤！

　　这一纪录于2023年10月14日在四川创造，由湖南杂交水稻研究中心研发的超级稻品种“粒两优8022”实现，成为全球杂交水稻单季平均亩产的最高纪录。这不仅意味着我们离袁爷爷的“禾下乘凉梦”更近了一步，更是我们“将饭碗牢牢端在自己手中”的证明。

　　在精准计量的当下，我们很难想象，古人是如何计算粮食产量的呢？其实，他们也有自己的“秘密武器”——斗。

　　斗既是中国传统容量单位，也是古代用于计量粮食的容积量器。现藏于中国农业博物馆的木斗长37厘米、宽37厘米、高21.5厘米，为全木制作，开口呈正方形，四个侧面为梯形，质地坚硬、结构稳固，相对的两边有一木提梁，上部有直形提手与斗上边缘平齐。在称量时，人们会用尺子或横棍将多出的粮食刮平（即平斗），以保证计量的准确和公平。

　　瞧，它方方正正、稳稳当当的造型，仿佛在诉说着自己的公平公正！

　　其实，斗在早期并不是一种计量工具，也不是统一的规整造型，而是一种有柄的盛酒器具。在《诗经·小雅·大东》中有言，“维北有斗，不可以挹酒浆。”意思是北斗星有“斗”的形状，但却不能当作器物舀酒盛浆。

　　直到秦始皇统一六国，实行“一法度衡石丈尺，车同轨，书同文字”，斗的规格才逐渐统一起来。汉代又进一步将其制度化，“十升为一斗，十斗为一石”的标准逐渐被固定下来，一直被后世沿用。

　　烹饪美食

　　老祖宗也有厨房神器

　　“灶鼎甑甗鬶鬲釜斝”，古人厨房的“八大神器”，你认识几个？

　　在物产丰饶、花样多变的今天，似乎很难想象几千年前的老祖宗是如何烹饪食物、享用美食的。

　　在南京博物院，有一组新石器时代的炊具——釜灶。它是目前中国境内发现的最早的陶灶，被誉为“中华第一灶”。“可以看下它的整体造型，上面是釜，一种历史悠久的炊具，作用相当于现在的锅，釜下面是灶。”南京博物院工作人员介绍，最早先民们用陶支架把釜架起来烹煮食物。后来，他们发明了灶，灶的好处是可以防风保温。于是，他们把灶与釜配合使用来烹煮食物。

　　这组炊具，出土于江苏泗洪顺山集遗址，这里，也被称为“江苏文明之根”。顺山集遗址是淮河流域时代最早、规模最大的环壕聚落，填补了淮河中下游史前文明的空白，是目前在江苏境内发现的最早的新石器时期文化，将江苏文明史向前推进1500年。

　　考古队员还在这里发现了碳化稻、磨盘、磨球，在距离顺山集遗址4公里的韩井遗址，专家们还发现了8000多年前的古稻田遗迹，这里有先民们为了引水灌溉而特意开挖的水坑、水沟和水口。

　　有备无患

　　与生俱来的“囤货DNA”

　　古人云，有备无患。爱囤货这个特质，从古代延续至今，早在新石器时代，人们就有了存粮的习惯，在东汉时期，还出现了一个存粮神器——四足方台座滑石囷。

　　“囷”字拆开为“禾”和“口”，顾名思义，就是用圆形谷仓把粮食囤积起来，这一点，可以从该文物的造型上看出来。

　　四足方台座滑石囷通高31厘米、底长20厘米、宽19厘米，为圆柱状，头顶的盖子可以随意取下，乍看之下，其外形就像是一把伞，能够为粮食遮风挡雨。

　　囷的正面有一个长方形的竖方框，称为囷门，储存在内的粮食通过囷门实现通风透气，方形底座四角下立了四根圆柱足，将囷身抬高，避免地面湿气侵入，防雨防霉、通风防湿，从而延长粮食保存时间，囷的材质是用滑石雕凿而成，整体设计稳固又坚硬。

　　“这种巧妙设计不仅体现了古人对粮食储存的重视，也反映出他们因地制宜、科学实用的生活智慧。”江南大学人文学院副教授赵翌说，在没有现代科技辅助的情况下，古人依然能够通过观察自然与实践积累，创造出兼具功能性与耐用性的储粮器具，为后人留下宝贵的文化遗产。

　　在物资匮乏的年代，为了最大程度保鲜食物，古代“冰箱”——冰鉴无疑发挥了巨大作用。冰鉴的设计独具匠心，一般为双层青铜容器，外层称“鉴”，内层为“缶”，中间空隙专为盛放冰块。它不仅能冰镇酒浆，还能短暂储存易腐食材。

　　冰鉴、窖藏、腌制、晾干……在“靠天吃饭”的过去，老祖宗的“囤粮”智慧背后，不仅是“手中有粮，心中不慌”的朴素道理，更是他们对生活的热爱与尊重。