面条菜的学名叫麦瓶草，听着挺高大上，但其实就是路边常见的草。它的叶子和嫩茎都能吃，口感嫩滑，味道有点甜，嚼起来特别舒服。农村人最爱拿它做菜，凉拌、炒菜、包饺子，样样行，家家户户都有一手绝活。

说起营养，面条菜真是宝藏。每100克面条菜，钙有153毫克，比牛奶还高1.5倍！维生素C有49毫克，苹果的12倍！维生素A更夸张，693微克，是番茄的7倍！这些数字听着就让人放心，吃它绝对补身体。

先说个简单的，蒸面条菜。拿一盆面条菜，洗干净后裹上一层面粉，蒸10分钟就行。蒸好后抖散放凉，泼点蒜末、酱油、醋和辣椒油，拌一拌，香得不行！这道菜做起来快，夏天吃特别开胃。

清炒面条菜也好吃。锅里放油，丢点葱花、蒜末和小米椒炒香，再把面条菜倒进去，翻炒两分钟，撒点盐和生抽，立马出锅。炒出来的菜绿油油的，脆嫩爽口，连小孩都爱吃。

凉拌面条菜更适合夏天。把面条菜焯水一分钟，捞出来过凉水，保持脆爽口感。蒜末、小米椒、熟芝麻用热油一泼，再加点盐、醋、糖，拌匀后浇在菜上，清凉又下饭，热天吃一口，舒服极了。

想吃点主食？试试面条菜饺子。面条菜焯水切碎，和炒好的鸡蛋碎、海米拌一起，加点盐和香油，馅儿就调好了。包进饺子皮，煮熟后捞出来，咬一口满嘴鲜香，家人吃得停不下来。

做面条菜饺子还有个小诀窍。面团要和得软硬适中，饧半小时再擀皮，这样皮子筋道。煮的时候加点盐，水开后点一次冷水，饺子浮起来就熟了，吃起来滑溜溜，味道美极了。

这野菜还有个特点，随手就能采，不用花钱买。城里人想吃，可能得去菜市场找，但农村人直接在自家地头挖，纯天然无污染。吃着这样的菜，心里踏实，感觉离大自然更近了。

面条菜的做法多，味道也好，怎么吃都不腻。关键它营养高，做法简单，老少皆宜。农村人爱它，城里人也开始慢慢喜欢上了，大家都觉得这野菜是个宝。

你家附近有面条菜吗？下次看到，不妨挖点回来试试。凉拌、炒菜、包饺子，随便一弄就是一道美食。吃着健康又美味的野菜，生活是不是也多了一点小乐趣？