1. 开江鱼

含义及背景：在北方，江河冬季会结冰封冻，等到春季冰面融化，这个时候捕捞上来的鱼被称为开江鱼。经过一冬的休眠，鱼体内的脂肪消耗殆尽，废物也排放得比较干净，肉质变得紧实鲜美。而且开江鱼数量有限，在古代，捕捞技术有限，所以开江鱼就显得格外珍贵。

古人观念体现：它体现了古人对美食的一种追求和对时令食物的珍视。古代物资相对匮乏，能够品尝到鲜美的开江鱼是一种难得的享受，也象征着对自然馈赠的珍惜。

2. 下蛋鸡

含义及背景：下蛋鸡是指正在产蛋期的母鸡。在古代农业社会，鸡蛋是重要的营养来源和商品，可以用来换取生活用品，母鸡产蛋能够持续为家庭提供经济收益。而且母鸡的营养主要用于产蛋，自身肉质也会因为产蛋的消耗而变得更加鲜嫩。

古人观念体现：这反映了古人对家庭经济和营养的综合考量。在那个物质不充裕的时代，人们不会轻易宰杀下蛋鸡，除非是遇到特殊的场合或者招待贵客，才会拿出下蛋鸡来烹饪，体现了对客人的尊重和对生活品质的追求。

3. 回笼觉

含义及背景：回笼觉是指早晨醒来后，再回到床上继续睡觉。在古代，人们的劳作比较辛苦，日出而作，日落而息。如果能在早晨享受一次回笼觉，那是非常惬意的事情。而且，古代的床铺不像现在这样舒适，能够享受回笼觉，也是一种难得的休息机会。

古人观念体现：这体现了古人对舒适和放松的渴望。生活的压力和繁重的劳作让他们把回笼觉视为一种小小的奢侈，也从侧面反映了古代生活的艰辛和人们对片刻悠闲的珍惜。

4. 二房妻

含义及背景：在古代社会，婚姻制度允许男子纳妾。二房妻在这里代表除原配妻子之外的妾室。对于男性来说，拥有妾室可能会被认为是一种身份地位的象征，同时也可以满足他们在情感、生育等方面的多种需求。

古人观念体现：这反映了古代封建婚姻制度下的一种观念。然而，这种观念也体现了男女不平等的社会现实，女性在婚姻中的从属地位。从另一个角度看，这也说明了古代家庭结构和社会风俗的复杂性。不过，这种观念在现代社会是不被提倡的，因为现代社会倡导男女平等的婚姻观念。