□ 长江日报记者杨荣峰

    9月19日中午12时，武昌岳家嘴一家鱼火锅店门口排起长队。店内，店主邓应泽快步穿梭，突然停在一餐桌前，伸手关掉顾客自行打开的炉子：“现杀的柴鱼肉质细嫩，开火再煮会老的。”排队的两位老人正对着菜单看鱼缸。见是新顾客，邓应泽建议少点菜：“先尝尝鱼火锅，不够再加菜。”

    去年，邓应泽还清100余万元债务后，先给全体员工涨了工资、交了社保。现在，店里4名老员工都买了新房，他还守着16年前买的老屋不换。

    ■ “我要在有能力的时候回馈他们”

    邓应泽今年41岁，2013年从长沙到武汉创业，先后开了3家鱼火锅店。后来，他只剩一家首店和100余万元债务。

    “焦虑，半夜睡不着。”之后，邓应泽开始搞直播。开餐前、打烊后，他在屏幕前介绍新菜、展示后厨、推销优惠券。

    去年，邓应泽还清了债务。债务清零是新的开始，他给员工涨了工资、交了社保。今年，他决定重新装修店铺。

    “很多员工跟了我10年，在我经营最困难的时候都没离开。”邓应泽说，“我要在有能力的时候回馈他们。”他给每名员工涨工资500元至1000元不等。交社保时，员工个人交纳的部分也是他掏腰包。

    2015年进店的员工老杨涨工资后，每月基本工资加奖金、提成约6000元。交社保后，他含社保月薪约7000元。他说：“我的心里更有底了。”

    ■ 员工买了新房 他仍守着老屋

    有些朋友不理解邓应泽给员工涨薪的行为，因为他在武汉奋斗了这么多年还没有买房，家里只有长沙一套面积90平方米的老房子。

    “我们店里，员工买新房，老板守老屋。”有员工告诉长江日报记者，在店里干了10年的老员工中，有4人先后在老家买了新房，都比邓应泽的房子大。

    员工老周2022年在湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市买了一套面积130平方米的新房；员工老胡2022年在湖北省荆州市公安县买了120平方米新房；员工老马2023年在湘西土家族苗族自治州龙山县买了120平方米新房；员工老黄2024年在龙山县买了100平方米新房，今年相亲结婚后回老家就业。

    “我们夫妻俩都在武汉打工。”老马说，“我们跟着老板干了10年。店里生意好时，我们的奖金就多。由于包吃包住，我们没多少开销，攒了一些存款，要在店里继续干下去。”

    “员工们买了新房，我说出去脸上有光。”邓应泽笑着说，“人家跟着我干，我总要让人家心里有底。”

    ■ 员工宿舍水电费限额没用完有补贴

    邓应泽对员工的“好”具体到工作和生活的每个细节。

    为了减轻服务员面对纠纷产生的心理压力，邓应泽每年花2万元买顾客责任险、员工意外险等商业保险。

    今年5月，一名顾客滑倒摔破手机屏幕，保险公司赔付2000元。邓应泽说：“保护员工就是保护店铺，我不能让员工因为意外陷入困境。”

    邓应泽说，在他的店里，顾客不满意时，服务员有权决定换菜、退菜。员工迟到不扣工资，以“多值班”代替。

    员工住宿舍，水电费限额没用完的，邓应泽都会以补贴形式发到员工工资卡里。今年8月，近半数员工拿到了30元至100元不等的水电费补贴。

    对员工老许来说，最实在的福利是租房补贴。“我睡眠一直不好，习惯独住，人多了睡不着。”老许说，邓应泽每月给他800元租房补贴。他在附近找了一个便宜的单间，800元刚好用于交房租。