桂花菠萝鸡球

原料：

鲜鸡脯肉300克、菠萝150克、红椒片5克、干桂花5克、鸡蛋2个、橙汁30毫升、番茄沙司15克、生粉50克、白糖40克、白醋8毫升、盐1克、料酒、葱姜水、色拉油各适量。

制法：

1、鲜鸡脯肉绞成泥，纳盆中放料酒、葱姜水、盐、蛋清液搅打上劲，再放生粉，搅拌均匀。用手挤成鸽蛋大小的丸子，再用小勺舀入三四成热的油中浸炸，浮起捞出再复炸后捞出沥油。菠萝切成丁，同红椒片汆水后待用。

2、净锅上火，添清水烧开倒入橙汁、番茄沙司、白糖、白醋搅匀，倒入炸好的鸡球稍煨，勾二流芡烘热油，倒入菠萝丁和红椒片颠锅翻炒装盘，撒干桂花即成。

荔枝排骨

食材：

排骨、荔枝、葱姜蒜、白芝麻、冰糖、生抽、料酒、蚝油、老抽、米醋。

做法：

1、枝去核，排骨加入葱、姜、料酒焯水后捞出沥干水分。

2、锅倒入油爆香葱姜蒜，再倒入排骨翻炒至表面微黄，捞出备用，葱姜蒜不要。

3、留底油，放入冰糖小火翻炒出糖色，下入排骨翻炒均匀，加入清水没过排骨，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、米醋和荔枝大火煮开。

4、后盖上盖子转中火焖煮20分钟左右，开盖后再把剩余的荔枝加入小火慢慢收汁，出锅后撒入适量的熟芝麻即可。

缤纷春卷

原料：

春卷皮15张、胡萝卜、青笋、洋葱、白萝卜、小黄瓜各50克盐、芥末、白糖、醋、花椒面、红油、熟芝麻各适量。

制法：

1、胡萝卜、青笋、洋葱、白萝卜、小黄瓜分别初加工并治净，切成丝，分别纳盆加淡盐码味。另把制好的春卷皮装入小竹笼里，待用。

2、盆里加入适量的盐、芥末、白糖、醋、花椒面、红油、熟芝麻调匀成味汁，装入蘸碟。

3、把码好味的各种蔬菜装盘，配春卷皮和蘸碟上桌。